Παγωτό τυρί
Προέλευση της συνταγής
Το σπιτικό παγωτό τυρί είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την κρεμώδη υφή με την πλούσια γεύση του τυριού. Η προέλευση αυτής της συνταγής μπορεί να εντοπιστεί σε διάφορες γαστρονομικές παραδόσεις που χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα. Το σπιτικό παγωτό τυρί μπορεί να θεωρηθεί ως ένα μείγμα διαφόρων γαστρονομικών παραδόσεων, προσαρμοσμένων στις σύγχρονες γευστικές προτιμήσεις.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Τυρί καμαμπέρ
-
Ανθότυρο
-
Κρέμα 33-35%
-
Ερυθριτόλη
-
Ζελατίνη
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Αναμικτής
- Κουτάλα
- ωμοπλάτη
- Δοχείο με καπάκι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη.
Βήμα 2:
Κόψτε το καμαμπέρ σε κύβους.
Βήμα 3:
Ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος σε μια κουτάλα, προσθέστε ζελατίνη, τυρί, ερυθριτόλη και λιώστε, ανακατεύοντας.
Βήμα 4:
Χτυπήστε το μαλακό τυρί κρέμα με ένα μίξερ.
Βήμα 5:
Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Βήμα 6:
Προσθέστε το μείγμα τυριών και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
Βήμα 7:
Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε οποιαδήποτε ποσότητα κρύου νερού (κατά προτίμηση από το ψυγείο). Μόλις φουσκώσει, απλώς στραγγίστε το νερό και στύψτε το ελαφρά. Αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, μουλιάστε την σε κρύο νερό σε αναλογία 1:5 (σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε 15 ml νερό).
Μην ανεβάζετε πολύ τη φωτιά ή μην βράζετε το μείγμα τυριού, απλώς περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.
