Τηγανίτες με σιμιγδάλι

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τα αυγά, το άμυλο πατάτας, το αλάτι και το φυτικό λάδι.

Βήμα 2:

Προσθέστε λίγο γάλα και χτυπήστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3:

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4:

Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ενώ τηγανίζετε τις τηγανίτες, ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά, καθώς το σιμιγδάλι θα κατακάθεται σταδιακά στον πάτο.

Βήμα 5:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στο τηγάνι και την απλώνουμε γρήγορα στον πάτο, γέρνοντας το τηγάνι.

Βήμα 6:

Τηγανίστε την τηγανίτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά.

Βήμα 7:

Γυρίζουμε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά.

Βήμα 8:

Τοποθετήστε την έτοιμη τηγανίτα σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε τα βήματα 5–8 μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

Βήμα 9:

Διακοσμήστε τις τηγανίτες με επικάλυψη σοκολάτας, αν θέλετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Για καλύτερη συνοχή ζύμης, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε - αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους.

Μην παραλείψετε το στάδιο ξεκούρασης της ζύμης—αυτό θα επιτρέψει στη γλουτένη να χαλαρώσει και οι τηγανίτες θα είναι ελαστικές και δεν θα σκιστούν όταν τις τυλίγετε.

Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη.

Χρησιμοποιήστε το σωστό ταψί. Για λεπτές τηγανίτες, τα καλύτερα είναι τα ταψιά με επίπεδο πάτο και χαμηλά πλαϊνά.