Τηγανητό λάχανο από την Τζαμάικα
Προέλευση της συνταγής
Η κουζίνα της Καραϊβικής είναι ένα μείγμα ποικίλων επιρροών - αφρικανικών, αρκετών ευρωπαϊκών και ινδικών. Η τζαμαϊκανή κουζίνα έχει λάβει μια μοναδική χροιά από τους Ρασταφάριους, οι οποίοι ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή. Αυτό εξηγεί γιατί τα πικάντικα πιάτα με λαχανικά είναι κοινά στην Τζαμάικα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λευκό λάχανο
-
Γλυκιά πιπεριά
-
Καρότο
-
Κρεμμύδια
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Ντοματίνια
-
Σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
καυτερή πιπεριά τσίλι
-
Αποξηραμένος μαϊντανός
-
Γλυκιά πάπρικα
-
Ζάχαρη
-
Βούτυρο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι.
Βήμα 2:
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
Βήμα 3:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Λιώστε 4 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τες στο τηγάνι.
Βήμα 5:
Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε.
Βήμα 7:
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αποξηραμένο μαϊντανό και πάπρικα. Ανακατεύουμε.
Βήμα 8:
Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 9:
Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην κάνετε τη φωτιά πολύ δυνατή για να μην καούν τα λαχανικά και τα καρυκεύματα.
Αν το λάχανο δεν είναι πολύ νεαρό, αφαιρέστε το κοτσάνι και τα χοντρά φύλλα που βρίσκονται δίπλα του πριν το ψιλοκόψετε.
