Τηγανίτες λάχανου και λαχανικών με σάλτσα τυριού
Προέλευση της συνταγής
Οι τηγανίτες λαχανικών είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσει το πολύ αλεύρι. Εκτός από τις γνωστές τηγανίτες πατάτας, οι τηγανίτες ταιριάζουν επίσης με άλλα λαχανικά, όπως λάχανο και κολοκυθάκι. Τα τρυφερά κολοκυθάκια σε συνδυασμό με προμαλακωμένο ή βρασμένο λάχανο και πλιγούρι βρώμης αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λάχανο
-
Ντομάτα
-
Κολοκύθι
-
Αυγό
-
Ξινή κρέμα/γιαούρτι
-
Αλεύρι
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Πλιγούρι βρώμης
-
Αλατοπίπερο
-
Φυτικό λάδι
Σάλτσα τυριού
-
Τυρί
-
Κρέμα
-
Σκόρδο
-
Αλας
-
Λευκό πιπέρι
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Σύρμα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Κόσκινο
- Μπολ για σάλτσα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ σαλάτας.
Βήμα 3:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε τα στην ντομάτα.
Βήμα 4:
Στραγγίστε το λάχανο μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στα υπόλοιπα λαχανικά.
Βήμα 5:
Σπάστε τα αυγά σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 6:
Προσθέστε γιαούρτι ή ξινή κρέμα στα αυγά. Χτυπήστε ελαφρά με σύρμα.
Βήμα 7:
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε με ένα σύρμα.
Βήμα 8:
Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 9:
Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
Βήμα 10:
Ανακατέψτε τα λαχανικά στη ζύμη.
Βήμα 11:
Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα στο τηγάνι, σχηματίστε μια στρογγυλή τηγανίτα, σκεπάστε με ένα καπάκι και τηγανίστε από τη μία πλευρά για 3 λεπτά.
Βήμα 12:
Τρίψτε ψιλοκομμένα το τυρί σε ένα καθαρό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 13:
Γυρίστε την τηγανίτα και τηγανίστε την από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 14:
Τηγανίζουμε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 15:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το τυρί.
Βήμα 16:
Αλατοπιπερώστε το τυρί και την κρέμα γάλακτος, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο και σκόρδο. Ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά.
Βήμα 17:
Σερβίρετε τις τηγανίτες περιχυμένες με τη σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν το λάχανο είναι παλιό, είναι καλύτερο να το βράσετε παρά να το ρίξετε με βραστό νερό.
Κόψτε το κοτσάνι από το κολοκυθάκι, αλλά μην το ξεφλουδίσετε.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις τηγανίτες και να προετοιμάζετε τη σάλτσα ταυτόχρονα.
