Κουνουπίδι ψημένο με ρεβίθια
Προέλευση της συνταγής
Το ψητό κουνουπίδι με ρεβίθια είναι ένα πιάτο που συνδυάζει στοιχεία από διάφορες κουζίνες, αλλά είναι εμπνευσμένο κυρίως από τη μεσογειακή και τη μεσανατολική κουζίνα. Το κουνουπίδι και τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται συχνά σε αυτές τις περιοχές επειδή είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αλληλοσυμπληρώνονται όμορφα σε γεύση και υφή.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Κουνουπίδι
-
Ψίχουλα ρεβιθιού
-
Λιωμένο σκόρδο
-
Ιταλικά βότανα
-
Αλατοπίπερο
-
Vegan παρμεζάνα
-
Ελαιόλαδο
Ροπαλοφόρος
-
Αλεύρι ρεβιθιού
-
Νερό
-
Αλας
Σάλτσα
-
Βίγκαν γιαούρτι
-
Σκόρδο
-
Αγγούρι
-
Ανηθο
-
Αλατοπίπερο
-
Χυμός λεμονιού
-
Ελαιόλαδο
-
Νιφάδες τσίλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Ταψί ψησίματος
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μπουκετάκια.
Βήμα 2:
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, προσθέστε το κουνουπίδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 150 γρ. ψίχουλα ρεβιθιού, μισή κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου, μισή κουταλιά της σούπας ιταλικά βότανα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Βήμα 4:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5:
Βγάλτε το κουνουπίδι από το νερό και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 6:
Βάλτε 100 γραμμάρια αλεύρι από ρεβίθια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο νερό. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 7:
Βουτήξτε κάθε μπουκετάκι κουνουπιδιού στο μείγμα και στη συνέχεια καλύψτε το με τα ψίχουλα ρεβιθιού.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βήμα 9:
Ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Βάλτε 200 γραμμάρια φυτικού γιαουρτιού σε ένα καθαρό μπολ και στύψτε μέσα 1-2 σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 10:
Τρίψτε μισό αγγούρι με τη φλούδα, στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρασίας μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το σε ένα μπολ.
Βήμα 11:
Ψιλοκόψτε και προσθέστε ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Βήμα 12:
Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι, αν θέλετε. Ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι με τη σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά αντί για τριμμένη ρεβίθια και κανονικό αλεύρι για το κουρκούτι αντί για αλεύρι ρεβιθιών, αλλά τα ρεβίθια είναι πιο νόστιμα και υγιεινά.
Όταν ετοιμάζετε το μείγμα, προσθέστε νερό ανακατεύοντας σταδιακά, με το μάτι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ πηχτή ούτε πολύ ρευστή.
