Τηγανίτα λάχανου Okonomiyaki
Προέλευση της συνταγής
Το οοικονομιγιάκι είναι ένα ιαπωνικό fast food που παραδοσιακά καταλαμβάνει την ίδια θέση με την πίτσα στην Ιαπωνία. Είναι μια τηγανητή πίτα φτιαγμένη με αυγό, αλεύρι και λάχανο, αλλά μπορεί να γαρνιριστεί με μια μεγάλη ποικιλία υλικών. Το «οοικονομιγιάκι» σημαίνει κυριολεκτικά «ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας». Το οοικονομιγιάκι συνήθως σερβίρεται με την ομώνυμη σάλτσα και τηγανίζεται σε ένα teppan, μια ειδική επίπεδη πλάκα, αλλά ένα κανονικό τηγάνι είναι εξίσου καλό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Ροπαλοφόρος:
-
Αλεύρι
-
Μπέικιν πάουντερ
-
Αλας
-
Νερό
-
Σάλτσα σόγιας
Κύρια συστατικά:
-
Αυγό
-
Νέο λάχανο
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Τουρσί τζίντζερ
-
Μπέικον
Επικάλυψη:
-
Νιφάδες παλαμίδας
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Σάλτσα Okonomiyaki
-
Μαγιονέζα Kewpie (αν υπάρχει)
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Τρίφτης-τεμαχιστής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε το αλεύρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 2:
Ρίξτε νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να αποφύγετε σβόλους.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε 15 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και χοντροκόψτε το λάχανο. Προσθέστε τα λαχανικά στο μείγμα στο μπολ.
Βήμα 4:
Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, μια κουταλιά της σούπας κόκκινο τουρσί τζίντζερ, χτυπήστε 1 αυγό και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
Βήμα 5:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, βάζουμε το παρασκευασμένο μείγμα, το λειάνουμε και το μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε 3-4 λωρίδες μπέικον πάνω από την κρέπα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 7:
Γυρίστε γρήγορα την κρέπα, προσέχοντας να μην πέσει το μπέικον. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το μπέικον.
Βήμα 8:
Γυρίστε την τηγανίτα με το μπέικον προς τα πάνω και τηγανίστε την για λίγο, και στη συνέχεια γυρίστε την ξανά με το μπέικον προς τα κάτω.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε την τηγανίτα σε ένα πιάτο, περιχύστε με σάλτσα okonomiyaki και μαγιονέζα και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και νιφάδες bonito.
Συμβουλές μαγειρικής
Η σάλτσα οκονομιγιάκι είναι ένα απαραίτητο κομμάτι της ιαπωνικής κουζίνας και κανένα πιάτο οκονομιγιάκι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτήν. Μπορείτε να την αγοράσετε online, αλλά αν δυσκολεύεστε να την βρείτε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με την πιο εύκολα διαθέσιμη σάλτσα στρειδιών.
Αντί για νιφάδες παλαμίδας – ξύσματα αποξηραμένου τόνου που έχει υποστεί ζύμωση – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές αποξηραμένες αντζούγιες ή αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.
