Ζελέ Σαρλότ με μήλα

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Τα περισσότερα αρτοσκευάσματα απαιτούν ένα αρκετά πηχτό μείγμα, παρόμοιο σε υφή με την ξινή κρέμα. Η συνταγή μας για τη σαρλότ απαιτεί πιο αραιό μείγμα. Ας ξεκινήσουμε με τη βάση της σαρλότ μας. Σπάστε τρία αυγά σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Τώρα, χτυπήστε δυνατά μέχρι να διαλυθούν πλήρως η ζάχαρη και το αλάτι.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε με συνταγές και θέλετε η σαρλότ σας να είναι ιδιαίτερα γευστική, μπορείτε να προσθέσετε κάτι περισσότερο από απλή ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη. Αν σας αρέσει η έντονη γεύση και το άρωμα της κανέλας σε συνδυασμό με τα μήλα, τώρα είναι η ώρα να την προσθέσετε. Η κανέλα όχι μόνο θα προσθέσει μια πικάντικη νότα, αλλά θα δώσει και στην πίτα μια υπέροχη νότα χρώματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο, αν θέλετε. Αυτά τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν τα μήλα και θα δημιουργήσουν ένα απίστευτο μπουκέτο γεύσεων. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν αυτά τα μπαχαρικά για να ενισχύσουν το άρωμα.

Βήμα 2:

Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά με σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο και ελαφρώς δροσερό βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι αφράτη, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Η συνταγή μας για ζαχαρωμένη σαρλότ με μήλο θα αποδειχθεί απίστευτα τρυφερή και ελαφριά.

Βήμα 3:

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το στο μπολ με το μείγμα. Χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό το μείγμα αναμειγνύεται γρήγορα και εύκολα με ένα σύρμα, χωρίς να αφήνει σβόλους.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά, όπως μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και κανέλα, με το αλεύρι πριν τα προσθέσετε στη βρεγμένη βάση. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβόλων στο μείγμα και θα εξασφαλίσει τέλεια υφή.

Βήμα 4:

Αφήστε τη ζύμη στην άκρη προς το παρόν. Ας δουλέψουμε με τα μήλα. Αυτή θα είναι μια πραγματική μηλόπιτα, οπότε θα χρησιμοποιήσουμε πολλά μήλα—4 μεγάλα ή 800 γραμμάρια. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα σπόρια από τα μήλα. Δεδομένου ότι θα υπάρχουν πολλά μήλα σε αυτήν την πίτα, για να διασφαλίσουμε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, θα τα κόψουμε αρκετά λεπτά, σε μικρούς κύβους. Το ξεφλούδισμα είναι προαιρετικό.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία μήλου. Για τη συνταγή μας για ζελέ αρτοσκευάσματα, είναι καλύτερο να επιλέξετε σφιχτές, γλυκόξινες ποικιλίες. Δεν θα παραψηθούν κατά το ψήσιμο, θα διατηρήσουν την υφή τους και θα προσθέσουν ζουμερότητα και μια πινελιά ξινίλας στην ζελέ πίτα. Αν έχετε γλυκά μήλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στη γέμιση—αυτό θα εξισορροπήσει τη γεύση και θα προσθέσει μια νότα ξινίλας.

Βήμα 5:

Αλείψτε τον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη φόρμα με βούτυρο. Αν το ταψί είναι με αποσπώμενη φόρμα, θα χρειαστείτε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, αλείψτε τα πλαϊνά με βούτυρο.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εκτός από το βούτυρο, μπορείτε επίσης να αλευρώσετε ελαφρά τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού. Το βούτυρο και το αλεύρι θα εμποδίσουν το κέικ να κολλήσει.

Βήμα 6:

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μήλα. Πιέστε τα λίγο προς τα κάτω για να απλωθούν ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Τώρα, απλώς ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μήλα, απλώνοντάς το μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να πετύχετε μια λεία υφή ζύμης και να διασφαλίσετε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, όλα τα υλικά για τη γέμιση και την επικάλυψη πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7:

Τοποθετήστε την αρωματική μας δημιουργία σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35 λεπτά. Για μια τέλεια σάρλοτ, ψήστε για 40 λεπτά. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, επομένως ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν είναι έτοιμη με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να βγαίνουν καθαρές και στεγνές. Αυτό σημαίνει ότι η σάρλοτ μας είναι έτοιμη!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πριν το σερβίρισμα, η έτοιμη σαρλότ, ψημένη στο φούρνο, μπορεί να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της σαρλότ με μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ελατήριο. Η βάση και το αφαιρούμενο χείλος του δημιουργούν ένα αεροστεγές δοχείο. Μετά το ψήσιμο, το πλαϊνό μέρος του ταψιού ξεκολλάει εύκολα. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν ζημιές κατά την αφαίρεση της τελικής σαρλότ με μήλα και θα διατηρήσει την άψογη εμφάνισή της.

Ορισμένες εορταστικές συνταγές προτείνουν να σερβίρετε την ζύμη πίτας με μια μπάλα παγωτό ή μια κουταλιά σαντιγί.