Κέικ Πάβλοβα
Προέλευση της συνταγής
Παραδόξως, αυτό το κομψό και αέρινο κέικ μαρέγκας με γλάσο κρέμας τυριού και φρέσκα μούρα δεν δημιουργήθηκε στη Ρωσία, παρά το όνομά του. Οι Νεοζηλανδοί ζαχαροπλάστες εμπνεύστηκαν από τις περιοδείες της μεγάλης Ρωσίδας μπαλαρίνας Άννας Παύλοβα και δημιούργησαν αυτό το απλό, αλλά όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Μαρέγγα
-
Ασπράδια αυγών
-
Ζάχαρη
-
Χυμός λεμονιού
-
άμυλο καλαμποκιού
Κρέμα
-
Βαριά κρέμα
-
Τυρί cottage
-
Φρούτα και μούρα
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Ταψί ψησίματος
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Χαρτί
- Επεξεργαστής τροφίμων
- Μιστρύ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε τα ασπράδια τεσσάρων αυγών, τοποθετήστε τα στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα ελαφρά.
Βήμα 2:
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κορν φλάουρ.
Βήμα 3:
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σχηματίστε έναν κόλουρο κώνο από το χτυπημένο μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 4:
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε ένα ελικοειδές σχέδιο γύρω από την περιφέρεια του κώνου.
Βήμα 5:
Ψήνουμε τη μαρέγκα για 2 ώρες στους 100 βαθμούς.
Βήμα 6:
Βάλτε το υπόλοιπο χτυπημένο μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 7:
Πλάστε λωρίδες και μικρά χωνάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 8:
Ξεχωρίστε προσεκτικά την τελική μαρέγκα από το χαρτί και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο.
Βήμα 9:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμα. Ανακατέψτε με ένα σύρμα και χτυπήστε με μια σπάτουλα.
Βήμα 10:
Βάλτε την κρέμα γάλακτος στην κοιλότητα της μαρέγκας και ισιώστε την με μια σπάτουλα.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τα διακοσμητικά με φρούτα και μαρέγκα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.
Η κορυφή του κώνου μαρέγκας θα πρέπει να έχει μια εσοχή για να γεμίσει με κρέμα. Κάντε μια μικρή εσοχή. Το χείλος θα ανεβαίνει από πάνω της καθώς πλένετε το σχέδιο με το πιπέρι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα για διακόσμηση σύμφωνα με το γούστο σας, τα φρέσκα είναι τα καλύτερα.
Δείτε επίσης: Συνταγές για επιδόρπια
Μου άρεσε
Πώς μπορώ να είμαι σίγουρος/η ότι η μαρέγκα θα βγει καλή;
Γεια σας! Για τέλεια μαρέγκα, χρησιμοποιήστε μόνο κρύα ασπράδια αυγών και καθαρά, στεγνά σκεύη—ακόμα και μια σταγόνα λίπους μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία του χτυπήματος. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία: μια πολύ υψηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει ρωγμές. Επίσης, μην ανοίγετε τον φούρνο κατά το ψήσιμο—αυτό μπορεί να προκαλέσει καθίζηση της μαρέγκας.
