Σούπα ξινολάχανου με μανιτάρια
Προέλευση της συνταγής
«Το στσι και η κάσα είναι το φαγητό μας». Το ρωσικό στσι φαίνεται οικείο σε όλους και απλό, αλλά δεν ισχύει αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το αρχαίο πιάτο. Δοκιμάστε το σαρακοστιανό στσι φτιαγμένο με ξινολάχανο, παρασκευασμένο για τον χειμώνα, σε ζωμό μανιταριών και με βρασμένα αποξηραμένα μανιτάρια — αυτά τα υλικά ήταν διαθέσιμα στους προγόνους μας τον χειμώνα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ξυνολάχανο
-
Αποξηραμένα μανιτάρια
-
Κρεμμύδια
-
Πατάτα
-
Καρότο
-
Φυτικό λάδι
-
Φύλλο δάφνης
-
Μαύροι κόκκοι πιπεριού
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Άλμη λάχανου
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μια κατσαρόλα με καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- Κόσκινο
Η σούπα ξινολάχανο και μανιτάρια shchi είναι μια γευστική και χορταστική σούπα, ιδανική για τους κρύους μήνες. Αυτή η κλασική συνταγή με ξινολάχανο, μανιτάρια και αρωματικά μπαχαρικά θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση της και την ευκολία παρασκευής της.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 λίτρα νερό, βράστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ξινολάχανο, ρίξτε μισό λίτρο ζεστό νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3:
Σουρώστε το ζωμό μανιταριών, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στη σούπα, τις βράζουμε και τις σιγοβράζουμε σκεπασμένες για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6:
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 7:
Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 8:
Προσθέστε το ντρέσινγκ και το βραστό λάχανο στη σούπα και ανακατέψτε.
Βήμα 9:
Προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Αφήστε να βράσει, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 11:
Προσθέστε άλμη λάχανου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε.
Βήμα 12:
Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε το, αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην παραψήσετε το ντρέσινγκ, διαφορετικά η γεύση της σούπας θα αλλοιωθεί.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα στη σούπα λάχανου.
