Σαλάτα Chuka
Προέλευση της συνταγής
Η σαλάτα με φύκια Wakame απολαμβάνει το μάτι με το έντονο πράσινο χρώμα και την ευχάριστη γεύση της, η οποία δεν έχει τη μυρωδιά ιωδίου του πιο γνωστού φυκιού. «Chuka» σημαίνει «φέρθηκε από την Κίνα», καθώς αυτό το φύκι ρηχών νερών συλλέχθηκε αρχικά στα ανοικτά των ακτών της Κίνας. Είναι ένα εξαιρετικά ευεργετικό δώρο από τη θάλασσα, που περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αποξηραμένα φύκια wakame
-
Πάστα Μίσο
-
Σάλτσα σόγιας
-
Μίριν
-
Σησαμέλαιο
-
Λευκό ξίδι ρυζιού
-
Χυμός Yuzu
-
Θαλασσινό αλάτι
-
Λευκοί καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού
-
Κόκκινη πιπεριά τσίλι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Η σαλάτα Chuka είναι ένα πιάτο με φύκια με πικάντικη, γλυκόξινη γεύση, δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Τα οφέλη της για την υγεία πηγάζουν από την υψηλή περιεκτικότητά της σε ιώδιο, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και από τις χαμηλές θερμίδες.
Βήμα 1:
Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι.
Βήμα 2:
Βάλτε το ψιλοκομμένο τσίλι, τους σπόρους σουσαμιού, το αλάτι, την πάστα miso, το ξίδι ρυζιού, τον χυμό yuzu, το mirin, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φύκια wakame σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για 20 λεπτά.
Βήμα 4:
Στύψτε τα φύκια, αφού τα έχετε μαλακώσει σε νερό.
Βήμα 5:
Βάλτε τα φύκια σε ένα μπολ και περιχύστε τα με το ντρέσινγκ που είχατε ετοιμάσει. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε χυμό yuzu ή «ιαπωνικό λεμόνι», μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Είναι πιο εύκολο να τον βρείτε στα καταστήματά μας.
Τα φύκια που χρησιμοποιούνται για τη σαλάτα chuka είναι φύκια wakame, κομμένα σε λεπτές φέτες και αποξηραμένα.
Το Mirin είναι ένα πολύ γλυκό κρασί ρυζιού που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα.
Από 25 γραμμάρια αποξηραμένων φυκιών θα πάρετε περίπου 250 γραμμάρια φυκιών.
