Ταταρική πίτα Gubadiya με ρύζι και σταφίδες

Οι Τατάρες νοικοκυρές είναι δικαιολογημένα περήφανες για την αφράτη, πολυστρωματική πίτα Gubadiya. Ψήνεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Το κύριο συστατικό της γέμισής της είναι το κόκκινο, λιωμένο τυρί cottage που ονομάζεται Kort. Περιέχει επίσης απαραίτητα μαγειρεμένο ρύζι, σταφίδες και ψιλοκομμένα βραστά αυγά, μερικές φορές ακόμη και κιμά. Αυτή η πίτα σερβίρεται σε οικογενειακές γιορτές και είναι απαραίτητη στο γαμήλιο τραπέζι.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Μαγειρέψτε το ρύζι.

Βήμα 2:

Βράστε τα αυγά και τρίψτε τα στον τρίφτη.

Βήμα 3:

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ζεστό γάλα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση.

Βήμα 4:

Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και αυγό, ανακατέψτε.

Βήμα 5:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, τα βάζουμε σε ένα μπολ, ζυμώνουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Βήμα 6:

Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι και τρίψτε με αυτό τον πλάστη.

Βήμα 7:

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε λεπτή στρώση.

Βήμα 8:

Τοποθετήστε την ανοιχτή ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί και στρώστε την στον πάτο και τα πλαϊνά. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης από τις άκρες.

Βήμα 9:

Τοποθετήστε το μισό γήπεδο και ισοπεδώστε το.

Βήμα 10:

Βάζουμε τη μισή ποσότητα ρυζιού και το ισιώνουμε.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τις σταφίδες, απλώστε ομοιόμορφα, πασπαλίστε με ζάχαρη.

Βήμα 12:

Τοποθετήστε μια στρώση τριμμένα βραστά αυγά και απλώστε τα.

Βήμα 13:

Τοποθετήστε άλλη μια στρώση ρύζι και μια στρώση κόρτα.

Βήμα 14:

Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτή στρώση.

Βήμα 15:

Τοποθετήστε φέτες βούτυρο πάνω από τη γέμιση.

Βήμα 16:

Καλύψτε τη γέμιση με έναν κύκλο ζύμης και πιέστε καλά τις άκρες.

Βήμα 17:

Ψιλοκόβουμε το βούτυρο, το τρίβουμε με ζάχαρη και αλεύρι και πασπαλίζουμε την πίτα με τα ψίχουλα που προκύπτουν.

Βήμα 18:

Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Συμβουλές μαγειρικής

Το Kort (τυρί cottage) μπορεί να αγοραστεί έτοιμο σε ηλεκτρονικά καταστήματα ή να παρασκευαστεί εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας τη συνταγή που είναι διαθέσιμη στον ιστότοπο.

Για να μεταφέρετε πιο εύκολα την ανοιχτή ζύμη στο ταψί, διπλώστε την στα τέσσερα, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι.

Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε την πίτα με τα ψίχουλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, έτσι δεν θα καούν και θα παραμείνουν άσπρα.