Κλασική ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό
Προέλευση της συνταγής
Η σαλάτα «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό» εμφανίστηκε στη Ρωσία στις αρχές του 20ού αιώνα, αν και ο ακριβής χρόνος και τόπος προέλευσής της είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε στην Αγία Πετρούπολη το 1918, όταν ένας σεφ στο εστιατόριο Moskovsky πρότεινε έναν νέο τρόπο σερβιρίσματος της ρέγγας.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Φιλέτο ρέγγας
-
Πατάτες βραστές
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Μαγιονέζα
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ξίδι κρασιού
-
Βραστά αυγά
-
Χαβιάρι καπελάνου
-
Βραστά καρότα
-
βραστά παντζάρια
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τρίφτης
- Γυάλινη μορφή
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε 3 αυγά, 2 πατάτες, 2 καρότα και 2 παντζάρια. Περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 2:
Ψιλοκόψτε μισό κρεμμύδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Βήμα 3:
Κόψτε τη ρέγγα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4:
Πάρτε ένα μπολ σαλάτας.
Βήμα 5:
Τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη και τις απλώνουμε στον πάτο.
Βήμα 6:
Απλώστε λίγη μαγιονέζα ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες.
Βήμα 7:
Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μια δεύτερη στρώση. Τοποθετήστε το κρεμμύδι πάνω από τη ρέγγα.
Βήμα 8:
Τρίβουμε τα αυγά σε ψιλό τρίφτη και τα ισιώνουμε.
Βήμα 9:
Εφαρμόστε χαβιάρι καπελάνου ως επόμενη στρώση.
Βήμα 10:
Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα περιχύνουμε με μαγιονέζα.
Βήμα 11:
Πάρτε τα παντζάρια και τρίψτε τα χοντροτριμμένα. Καλύψτε με μαγιονέζα.
Βήμα 12:
Σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι!
Συμβουλές μαγειρικής
Αυτή η συνταγή κάνει το παραδοσιακό πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και ζουμερό—το μυστικό κρύβεται στην επιπλέον στρώση αυγοτάραχου καπελάνου.
Μια παραλλαγή αυτής της σαλάτας για παιδιά είναι να προσθέσετε περισσότερα παντζάρια και να χρησιμοποιήσετε σκουμπρί σε ζουλιέν αντί για ρέγγα. Μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τα αυγά.
Αν έχετε μεγαλύτερους σε ηλικία καλεσμένους, χρησιμοποιήστε συκώτι μπακαλιάρου αντί για ψάρι. Είναι πολύ πιο μαλακό από τη ρέγγα.
Το πάνω στρώμα της σαλάτας μπορεί να γίνει πιο «χειμωνιάτικο» πασπαλίζοντάς το με τριμμένο ασπράδι αυγού.
Δείτε επίσης:
Κλασικές συνταγές
