Ζυμαρικά καρμπονάρα χωρίς κρέμα γάλακτος με μπέικον
Προέλευση της συνταγής
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι σχετικά με την προέλευση του ονόματος αυτού του πιο δημοφιλούς πιάτου με σπαγγέτι, από εκείνους που είναι βουτηγμένοι στον επαναστατικό ρομαντισμό -που υποτίθεται ότι συνδέονται με μέλη της μυστικής κοινωνίας των Καρμπονάριων- μέχρι τους πιο συνηθισμένους: το καπνιστό χοιρινό που χρησιμοποιείται στο πιάτο ονομάζεται ανθρακικό επειδή καπνίζεται στα κάρβουνα. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτά τα ζυμαρικά είναι νόστιμα, χορταστικά και εύκολα στην παρασκευή τους.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μπέικον
-
Μακαρόνια
-
Αυγά κότας
-
παρμεζάνα
-
Βούτυρο
-
Ελαιόλαδο
-
Σκόρδο
-
Νερό
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Αναμικτής
- Τηγάνι
- Σουρωτήρι
- σανίδα κοπής
Ζυμαρικά Καρμπονάρα με Μπέικον: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Τα ζυμαρικά καρμπονάρα είναι ο τέλειος συνδυασμός κρεμώδους σάλτσας, τρυφερού μπέικον και γευστικού τυριού. Χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με φωτογραφίες για να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα αυτό το πιάτο στο σπίτι. Η συνταγή μας περιλαμβάνει λεπτομερείς οδηγίες για την παρασκευή της τέλειας καρμπονάρα. Αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική τόσο για ένα δείπνο τις καθημερινές όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι.
Βήμα προς βήμα συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα
Βήμα 1:
Ψιλοκόψτε το μπέικον, ζεστάνετε ένα τηγάνι και λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο, λιώνοντάς τες εκ των προτέρων με ένα μαχαίρι.
Βήμα 2:
Τηγανίστε το μπέικον με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Το λίπος πρέπει να λιώσει αλλά να είναι ακόμα μαλακό. Αποσύρετε το σκόρδο από τη φωτιά.
Βήμα 3:
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα σπαγγέτι. Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 4:
Ενώ βράζουν τα σπαγγέτι, χωρίστε 3 κρόκους από τα ασπράδια.
Βήμα 5:
Βάλτε τους κρόκους και ένα ολόκληρο αυγό σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε καλά.
Βήμα 6:
Προσθέστε τριμμένο τυρί στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, ρίξτε περίπου 300 ml από το υγρό μαγειρέματος σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 8:
Στραγγίστε τα μαγειρεμένα σπαγγέτι σε ένα σουρωτήρι. Σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι με το μπέικον, προσθέστε τα σπαγγέτι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Βήμα 9:
Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και το τυρί, ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 10:
Προσθέστε σταδιακά 300 ml από το νερό που περίσσεψε από τα σπαγγέτι, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Βήμα 11:
Για να δέσει η σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξουν τα αυγά.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα αυγά προστίθενται στη σάλτσα με βάση τον αριθμό των μερίδων - ένα αυγό ανά άτομο.
Το κλειδί για τα ζυμαρικά καρμπονάρα είναι η σωστή ανάμειξη των σπαγγέτι και της σάλτσας. Τα σπαγγέτι πρέπει να είναι αρκετά ζεστά για να λιώσουν το τυρί και να δέσει η σάλτσα.
Δεν συνιστάται να προσθέτετε χτυπημένα αυγά στα ζυμαρικά όσο αυτά βρίσκονται στη φωτιά, διαφορετικά θα μαγειρευτούν και θα χαλάσουν την κρεμώδη υφή της σάλτσας.
Δείτε επίσης: Κλασικές συνταγές
