Κλασική βινεγκρέτ με αρακά
Προέλευση της συνταγής
Η βινεγκρέτ πιστεύεται ότι πήρε το όνομά της από τη γαλλική λέξη «vinaigre», που σημαίνει ξύδι, η οποία είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην κλασική σάλτσα βινεγκρέτ. Η επίσημη ιστορία της βινεγκρέτ στη Ρωσία χρονολογείται από το 1792, όταν μια συνταγή για ένα «κρύο πιάτο με ρέγγα και αντζούγιες» εμφανίστηκε σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Έκτοτε, η σαλάτα έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις και έχει καθιερωθεί σταθερά στη ρωσική κουζίνα ως μια φθηνή, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα που τρώγεται και απολαμβάνεται από καιρό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Παντζάρι
-
Πατάτα
-
Καρότο
-
Ελαιόλαδο
-
Τουρσιά
-
Κρεμμύδια σαλάτας
-
Ξυνολάχανο
-
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
-
Φυτικό λάδι
-
Ξίδι κρασιού
-
Μουστάρδα
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Λεκάνη
- Δοχείο
- σανίδα κοπής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βράστε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2:
Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
Βήμα 3:
Κόψτε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το λάδι θα εμποδίσει τα παντζάρια να ξεβάψουν τα άλλα λαχανικά, διασφαλίζοντας ότι η βινεγκρέτ σας θα είναι πολύχρωμη και όχι κυρίως κόκκινη.
Βήμα 4:
Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα τουρσιά και το ξινολάχανο.
Βήμα 5:
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
Βήμα 6:
Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα παντζάρια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα μπιζέλια και το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε.
Βήμα 7:
Προσθέστε τα παντζάρια και ανακατέψτε ξανά. Αλατοπιπερώστε με πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
Συμβουλές μαγειρικής
Τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα καρότα και τις πατάτες, οπότε είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε ξεχωριστό τηγάνι και να τα βάλετε στη φωτιά πριν από όλα τα άλλα λαχανικά.
Αντί να βράσετε τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο – αυτό θα τους δώσει μια πιο πλούσια γεύση.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξινολάχανο στη βινεγκρέτ, απλώς χρησιμοποιήστε τουρσί αγγούρια.
Για μια πιο ήπια γεύση της σαλάτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια με πράσινα.
Δείτε επίσης: Κλασικές συνταγές
