Κέικ Χειμωνιάτικης Ιστορίας
Προέλευση της συνταγής
Μια δημοφιλής ιστορία λέει ότι το «Χειμωνιάτικο Παραμύθι» αναπτύχθηκε στη Ρωσία στα μέσα του 20ού αιώνα, όταν οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να πειραματίζονται με διάφορα συστατικά για να δημιουργήσουν επιδόρπια που αποτύπωναν το πνεύμα των χειμερινών διακοπών. Σήμερα, το «Χειμωνιάτικο Παραμύθι» παραμένει ένα δημοφιλές επιδόρπιο στα γιορτινά τραπέζια, ειδικά στη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ΚΑΚ, και συνεχίζει να ενθουσιάζει τους ανθρώπους με τη γεύση και την ατμόσφαιρά του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αυγά
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Φυτικό λάδι
-
Αλεύρι
-
Μπέικιν πάουντερ
Κρέμα
-
Βούτυρο
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Χρωστικές τροφίμων
Για εμποτισμό
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Ταψί ψησίματος
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- σακούλα ζαχαροπλαστικής
- Δείγμα
Ψήστε αυτά τα όμορφα και ντελικάτα κρεμώδη παντεσπάνια για το πρωτοχρονιάτικο ή χριστουγεννιάτικο τσάι σας με τους καλεσμένους σας, αποτυπώνοντας την ατμόσφαιρα των πολυαναμενόμενων χειμερινών διακοπών.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους 6 αυγών. Αλατίστε τα ασπράδια και χτυπήστε τα με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά 170 γρ. ζάχαρης.
Βήμα 2:
Προσθέστε 30 γρ. ζάχαρης και 50 ml φυτικού ελαίου στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ.
Βήμα 3:
Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Βήμα 4:
Κοσκινίστε 200 γρ. αλεύρι και 10 γρ. μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε αυτό και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Βήμα 6:
Ψύξτε το κέικ, γυρίστε το, αφαιρέστε το χαρτί και κόψτε 12 κύκλους χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο.
Βήμα 7:
Βάλτε 350 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ.
Βήμα 8:
Προσθέστε 350 γρ. ζαχαρούχο γάλα, χτυπώντας με μίξερ.
Βήμα 9:
Αφαιρέστε το ροδισμένο στρώμα από τα κέικ και λαδώστε 6 από αυτά με συμπυκνωμένο γάλα αραιωμένο με νερό.
Βήμα 10:
Απλώστε μια παχιά στρώση βουτυρόκρεμας στις κάτω στρώσεις του κέικ και καλύψτε με τις δεύτερες στρώσεις.
Βήμα 11:
Γλασάρετε τα πλαϊνά των κέικ.
Βήμα 12:
Θρυμματίστε την υπόλοιπη ζύμη σε ψιλά ψίχουλα και κυλήστε τα πλαϊνά στα ψίχουλα.
Βήμα 13:
Αλείψτε την κορυφή των κέικ με κρέμα και φτιάξτε χτυπητήρια χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη.
Βήμα 14:
Προσθέστε ροζ και πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής στην κρέμα και φτιάξτε ένα τριαντάφυλλο με φύλλα στο κέντρο κάθε κέικ.
Βήμα 15:
Τοποθετήστε τα κέικ στο ψυγείο για 2 ώρες.
Συμβουλές μαγειρικής
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, όπως ακριβώς προσθέτετε τους κρόκους στα ασπράδια.
Αφαιρέστε το ροδισμένο στρώμα προσεκτικά και σταδιακά, ώστε να μην καταστρέψετε τα κέικ.
Χρησιμοποιήστε διαφορετικά ακροφύσια για να φτιάξετε τριαντάφυλλα και φύλλα.
Πρέπει να είναι πεντανόστιμο, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Θα το δοκιμάσω 👍
