Τάρτες αυγών
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Πλήρωση:
-
Νερό
-
Συμπυκνωμένο γάλα
-
Ζάχαρη
-
Αυγό
-
Εκχύλισμα βανίλιας
Ταρτάκια:
-
Βούτυρο
-
Αυγό
-
Αλεύρι
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Αλας
-
Ζάχαρη άχνη
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- πλάστης
- Σύρμα
- ωμοπλάτη
- Κόσκινο
- Δείγμα
- Καλούπια
Ένα ταρτάκι με παντεσπάνι είναι ένα από τα αγαπημένα των παιδικών χρόνων και η γέμισή του μπορεί να είναι οτιδήποτε, από κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού, φρούτα, ακόμη και σαλάτα. Σας προτείνουμε να ψήσετε ταρτάκια με παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα βανίλιας φτιαγμένη από αυγά και ζαχαρούχο γάλα.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε 20 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπολ, ρίξτε 130 γραμμάρια νερό, 30 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 2:
Σπάστε δύο αυγά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε με σύρμα για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες. Ρίξτε τα αυγά στο μπολ με το αραιωμένο γάλα.
Βήμα 3:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να μην υπάρχουν φυσαλίδες.
Βήμα 4:
Σουρώστε το μείγμα τρεις φορές μέσα από ένα σουρωτήρι, καλύψτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 5:
Μαλακώνουμε το βούτυρο με ένα σύρμα, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη και αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 6:
Ρίξτε μέσα 25 γραμμάρια ελαφρώς χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 7:
Προσθέστε το αλεύρι για κέικ (ένα μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κορν φλάουρ) και ανακατέψτε, κόβοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να έχετε κομμάτια στο μέγεθος φασολιού, στη συνέχεια πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και ζυμώστε με το χέρι σας.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδόκολλα, σκεπάστε την με μεμβράνη και ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος 4 χιλιοστών και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Βήμα 9:
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ, κόψτε την κρύα ζύμη σε στρογγυλά κομμάτια.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε τους κύκλους στις φόρμες και πιέστε τους σταδιακά σε όλη την εσωτερική επιφάνεια, αφήνοντας ελαφρώς εκτεθειμένες τις κυματιστές άκρες. Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα ταψί.
Βήμα 11:
Βγάλτε το παρασκευασμένο μείγμα αυγού-γάλακτος για τη γέμιση από το ψυγείο και ρίξτε το στις τάρτες, χωρίς να τις γεμίσετε μέχρι πάνω.
Βήμα 12:
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Βήμα 13:
Όταν τα κέικ κρυώσουν, τα βγάζουμε από το ταψί, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε.
Συμβουλές μαγειρικής
Αν δεν έχετε οδοντωτό πρότυπο, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη περιμετρικά της φόρμας με ένα μαχαίρι. Αυτό θα κάνει τα ταρτάκια να φαίνονται πιο απλά αλλά εξίσου νόστιμα.
Αφού κόψετε τους κύκλους, τσαλακώστε την περίσσεια ζύμης, ανοίξτε την με τον πλάστη, σκεπάστε την με μεμβράνη και φυλάξτε την στο ψυγείο.
Όταν πλάθετε τα ταρτάκια, δουλέψτε γρήγορα για να μην λιώσει η ζύμη. Μην πιέζετε πολύ δυνατά, αλλιώς τα πλαϊνά θα γίνουν πιο λεπτά.
