Πίτσα Καρμπονάρα
Προέλευση της συνταγής
Η πίτσα καρμπονάρα είναι μια μοντέρνα εκδοχή του κλασικού ιταλικού πιάτου, που συνδυάζει την παραδοσιακή σάλτσα καρμπονάρα με μια ζύμη πίτσας. Αυτή η συνταγή προήλθε από ένα υβρίδιο δύο δημοφιλών γαστρονομικών στυλ, προσφέροντας μια πλούσια γεύση σε γρήγορη και εύκολη μορφή. Σε αντίθεση με την κλασική καρμπονάρα, η οποία χρησιμοποιεί τυρί πεκορίνο, αυτή η πίτσα συχνά περιλαμβάνει μοτσαρέλα για να δημιουργήσει τη χαρακτηριστική ελαστική της υφή. Η πίτσα καρμπονάρα έχει γίνει δημοφιλής στις γαστρονομικές κοινότητες λόγω της ευελιξίας της και της διαθεσιμότητας των υλικών, καθώς και της δυνατότητας παρασκευής της στο σπίτι χωρίς ειδικές δεξιότητες.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
-
Αλεύρι
-
Χλιαρό νερό
-
Ξηρή μαγιά
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
-
Κρέμα 33-35%
-
Κρεμμύδι
-
Σκόρδο
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Αποξηραμένα βότανα
Για τη γέμιση:
-
Μπέικον
-
Μοτσαρέλα
-
παρμεζάνα
-
Ασπράδια αυγών
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι και πιρούνι
- Ταψί ψησίματος
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- βαθύ μπολ
- Επεξεργαστής τροφίμων/μπλέντερ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε.
Βήμα 2:
Ρίξτε μέσα χλιαρό νερό και ελαιόλαδο.
Βήμα 3:
Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και στη συνέχεια τη χωρίζουμε σε δύο μέρη - θα έχουμε 2 πίτσες με διάμετρο περίπου 30 εκ.
Βήμα 4:
Βάλτε κάθε κομμάτι σε ένα μπολ και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6:
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα. Σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 7:
Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 8:
Χτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία και μεταξένια χωρίς σβόλους.
Βήμα 9:
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, τεντώστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας στο επιθυμητό μέγεθος και σχήμα.
Βήμα 10:
Τοποθετήστε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.
Βήμα 11:
Ρίξτε με ένα κουτάλι τη σάλτσα καρμπονάρα πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
Βήμα 12:
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 13:
Βάλτε ψιλοκομμένο μπέικον και κομμάτια μοτσαρέλας.
Βήμα 14:
Τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C και ψήστε για 7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει.
Βήμα 15:
Πασπαλίστε την πίτσα με τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 16:
Τοποθετήστε ολόκληρους κρόκους πάνω στην επιφάνεια της πίτσας.
Βήμα 17:
Απλώστε τους κρόκους με ένα πιρούνι.
Βήμα 18:
Αφήνουμε τους κρόκους να μαγειρευτούν λίγο και τους κόβουμε σε μερίδες.
Συμβουλές μαγειρικής
Για μια πιο λεπτή ζύμη, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό, αλλά όχι καυτό, για να μην σκοτωθεί η μαγιά.
Πριν τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί, πασπαλίστε την ελαφρά με σιμιγδάλι για να μην κολλήσει.
Για να διατηρήσετε το μπέικον τραγανό, τοποθετήστε το στην πίτσα αφού βάλετε τη σάλτσα.
Για περισσότερη γεύση, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη σάλτσα αντί για προ-τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μην παραφορτώνετε την πίτσα με γαρνιτούρες για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα και ότι δεν θα γίνει ωμή στο κέντρο.
Πριν το ψήσιμο, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά για να αποκτήσει μια αέρινη υφή.
Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πίτσα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά - αυτό θα τη βοηθήσει να διατηρήσει το σχήμα της και θα αποτρέψει το άπλωμα των υλικών κατά το κόψιμο.
