Πικάντικη σούπα με νουντλς Jan kal guksu
Προέλευση της συνταγής
Η Jang gal guksu είναι μια παραδοσιακή πικάντικη σούπα με νουντλς και ζωμό αντζούγιας. Είναι ιδιαίτερα καλή σε κρύο καιρό, καθώς σας ζεσταίνει όμορφα και σας βοηθά να παραμένετε ενυδατωμένοι, ακόμα κι αν έχετε κρυολόγημα. Είναι επίσης αρκετά χορταστική από μόνη της. Όπως και άλλες κορεάτικες σούπες, σερβίρεται με ρύζι και άλλα συνοδευτικά πιάτα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νερό
-
ζωμός αντσούγιας
-
Πάστα πιπεριάς Gochujang
-
Πάστα σόγιας Twendian
-
Νιφάδες πιπεριάς τσίλι
-
Σάλτσα σόγιας
-
Σάλτσα ψαριού
-
Σκόρδο
-
Βραστά νουντλς
-
Κολοκύθι
-
Πατάτα
-
Κρεμμύδι
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
πιπεριά τσίλι
-
Αποξηραμένα φύκια
-
Λευκό σουσάμι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Δοχείο
- ωμοπλάτη
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Διαλύστε 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο ζωμό αντζούγιας σε 1,2 λίτρα νερό και ρίξτε τον ζωμό σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 2:
Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού.
Βήμα 3:
Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας νιφάδες τσίλι και 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 4:
Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας πάστα σόγιας Twendian και ενάμιση κουταλιά της σούπας πάστα καυτερής πιπεριάς Gochudian. Ανακατέψτε καλά και βράστε.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες 150 γρ. πατάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6:
Βράστε τα νουντλς.
Βήμα 7:
Κόψτε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλα κυβάκια και προσθέστε τα νουντλς και το κρεμμύδι στη σούπα.
Βήμα 8:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες, τα προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 9:
Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και την πιπεριά τσίλι και προσθέστε τα στη σούπα.
Βήμα 10:
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 11:
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φύκια και καβουρδισμένο λευκό σουσάμι.
Συμβουλές μαγειρικής
Κορεάτικα υλικά μπορούν να αγοραστούν online, ειδικά αν θέλετε σοβαρά να μάθετε κορεάτικη κουζίνα.
Το Doenjang (ή Doenjang) είναι μια πάστα φτιαγμένη από αλεσμένη σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, παρόμοια με το ιαπωνικό miso. Το Gochujang (ή Gochujang) είναι μια πάστα φτιαγμένη από κολλώδες ρύζι και σόγια που έχει υποστεί ζύμωση με καυτερή κόκκινη πιπεριά.
