Σαλάτα Olivier με τουρσιά
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η κλασική σαλάτα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό πιάτο, είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό σύμβολο, αναπόσπαστο κομμάτι κάθε εορταστικού τραπεζιού στην πρώην Σοβιετική Ένωση. Δημιουργήθηκε από τον Γάλλο σεφ Λουσιέν Ολιβιέ τον 19ο αιώνα και η σοβιετική εκδοχή της με λουκάνικο και τουρσί έγινε πραγματικά ένα εθνικό αγαπημένο πιάτο. Χάρη στη λεπτή γεύση και την ευελιξία της, παραμένει ένα από τα αγαπημένα πιάτα για οικογενειακά δείπνα και γιορτές. Αυτή η σαλάτα Ολιβιέ με τουρσί παρασκευάζεται γρήγορα και πάντα ενθουσιάζει τους καλεσμένους.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Βραστό λουκάνικο
-
Πατάτες βραστές
-
Βραστά καρότα
-
Αυγά κότας
-
Αγγούρια τουρσί
-
Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια
-
Μαγιονέζα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλι
- βαθύ μπολ
- Στρογγυλό σχήμα
- Μια μεγάλη κατσαρόλα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τις πατάτες. Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τες. Χρησιμοποιήστε μια σανίδα κοπής για να τις κόψετε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τις κομμένες σε φέτες πατάτες σε ένα βαθύ μπολ.
Βήμα 2:
Ετοιμάστε τα καρότα. Βράστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύβους ίδιου μεγέθους με τις πατάτες. Προσθέστε τα καρότα στο μπολ με τις πατάτες.
Βήμα 3:
Ετοιμάστε το λουκάνικο. Κόψτε το μαγειρεμένο λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 4:
Δουλέψτε με τα αυγά. Βράστε τα αυγά μέχρι να είναι έτοιμα και στη συνέχεια κρυώστε τα κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα στα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.
Βήμα 5:
Ετοιμάστε τα αγγούρια. Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια υγρασίας από τα τουρσιά, αν χρειάζεται. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα αγγούρια σε ένα μπολ.
Βήμα 6:
Προσθέστε τα μπιζέλια. Ανοίξτε την κονσέρβα με τα μπιζέλια. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και προσθέστε τα στο μπολ.
Βήμα 7:
Περιχύστε τη σαλάτα. Προσθέστε μαγιονέζα στη σαλάτα. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μαζί.
Βήμα 8:
Σερβίρετε. Για μια όμορφη παρουσίαση, χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα. Τοποθετήστε τη σαλάτα στη φόρμα, πιέστε σταθερά και μεταφέρετέ την προσεκτικά σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά ή κλαδάκια άνηθου.
Συμβουλές μαγειρικής
Το κύριο λάθος είναι η χρήση υπερβολικής μαγιονέζας. Να την προσθέτετε πάντα σιγά σιγά, δοκιμάζοντας συνεχώς τη σαλάτα. Η υπερβολική σάλτσα θα κάνει το πιάτο βαρύ και άγευστο.
Αντικαταστάσεις: Αν δεν έχετε μαγειρεμένο λουκάνικο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγουράκια τουρσί αντί για τουρσί, αλλά θα πρέπει πρώτα να στύψετε για να φύγει η περίσσεια υγρού.
Όπως φαίνεται στο βίντεο, η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα σε τακτοποιημένο κύλινδρο για να δημιουργήσει μια πλούσια και ορεκτική εμφάνιση. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα ή κλωνάρια άνηθου. Όλα τα υλικά μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για παράδειγμα, βράστε τα λαχανικά και τα αυγά και κόψτε το λουκάνικο και τα αγγούρια σε φέτες. Όταν φτάσουν οι καλεσμένοι, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να συναρμολογήσετε τη σαλάτα και να προσθέσετε το ντρέσινγκ.
