Σαλάτα Olivier με ορτύκια
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Γλώσσα βοδινού
-
Πατάτες βραστές
-
Καρότο
-
Ορτύκι
-
Αγγούρι τουρσί
-
Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
-
Σκόρδο
-
Κάπαρη
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Αυγά ορτυκιού
Για σπιτική μαγιονέζα:
-
Αυγό
-
Μουστάρδα
-
Αλάτι, ζάχαρη
-
Ελαιόλαδο
-
Φυτικό λάδι
-
Λεμόνι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Κουτάλι
- Δοχείο
- Μίξερ
- σανίδα κοπής
- Μπολ σαλάτας
- Φόρμα υποβολής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Βράστε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τα να κρυώσουν. Πλύνετε το φρέσκο αγγούρι.
Βήμα 2:
Βάλτε τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για λίγα λεπτά για να ξεπαγώσουν.
Βήμα 3:
Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους τις βραστές πατάτες και τα καρότα. Τοποθετήστε τα σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόψτε το φρέσκο αγγούρι. Θα προσθέσει μια τραγανή υφή στη σαλάτα.
Βήμα 4:
Καθαρίστε τα αυγά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους, μαζί με τους κρόκους και τα ασπράδια. Προσθέστε τα στη σαλατιέρα.
Βήμα 5:
Προσθέστε ψιλοκομμένο ορτύκι στη σαλάτα.
Βήμα 6:
Προσθέστε τη γλώσσα. Κόψτε τη βρασμένη γλώσσα σε μικρούς κύβους και βάλτε την σε ένα μπολ σαλάτας.
Βήμα 7:
Ετοιμάστε τη μαγιονέζα. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη και σταδιακά χτυπήστε το μείγμα λαδιού μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο γαλάκτωμα. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού.
Βήμα 8:
Σερβίρετε τη σαλάτα. Προσθέστε την κάπαρη, το λιωμένο σκόρδο και τη σπιτική μαγιονέζα σε ένα μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να την αφήσετε να εγχυθεί και να μουλιάσει.
Συμβουλές μαγειρικής
Βελτιώστε τη γεύση: Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη σαλάτα κατά βούληση πριν την ανακατέψετε. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στη σπιτική μαγιονέζα για πιο έντονη γεύση.
Μην αλατίζετε υπερβολικά τη σαλάτα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κάπαρη. Όλα τα υλικά πρέπει να έχουν κρυώσει καλά πριν την συναρμολογήσετε.
Αντικατάσταση υλικών: Αν δεν έχετε μοσχαρίσια γλώσσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κοτόπουλο ή ζαμπόν.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα όμορφο μπολ ή απλά σε μια σαλατιέρα, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για κάθε γιορτή.
