Δαντελένιες τηγανίτες με γάλα και χωρίς μαγιά
Προέλευση της συνταγής
Οι δαντελωτές τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά είναι μια απλοποιημένη αλλά εξίσου αγαπημένη εκδοχή των κλασικών ρωσικών τηγανιτών, οι οποίες απέκτησαν δημοτικότητα τον 20ό αιώνα λόγω της διαθεσιμότητας των υλικών και της ταχύτητας παρασκευής. Σε αντίθεση με τις τηγανίτες με μαγιά, αυτές οι τηγανίτες ψήνονται αμέσως μετά το ανακάτεμα της ζύμης και η χαρακτηριστική τους «δαντέλα» επιτυγχάνεται με τη σωστή αναλογία υγρού προς αλεύρι, καθώς και με ένα λεπτό στρώμα σε ένα ζεστό τηγάνι. Συχνά παρασκευάζονταν για πρωινό ή τσάι, σερβιρισμένες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή απλώς βούτυρο. Σήμερα, αυτή η συνταγή παραμένει μια από τις πιο περιζήτητες για την ελαφρότητα, την ευρυχωρία και την ευελιξία της τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εκδοχές.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι
-
Βραστό νερό
-
Γάλα
-
Αυγό
-
Φυτικό λάδι
-
Ζάχαρη
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Σύρμα
- Αναμικτής
- ωμοπλάτη
- βαθύ μπολ
- Αντικολλητικό τηγάνι
Δαντελένιες τηγανίτες με γάλα και χωρίς μαγιά
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε κρύο γάλα σε ένα μπολ.
Βήμα 2:
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, κοσκινίζοντάς το μέσα από ένα σουρωτήρι για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 3:
Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4:
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
Βήμα 5:
Ρίξτε βραστό νερό στο μείγμα αυγών και χτυπήστε ξανά καλά με ένα μίξερ.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών με το μείγμα αλευριού και γάλακτος που έχετε παρασκευάσει προηγουμένως.
Βήμα 7:
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείψουμε με λίγο λάδι.
Βήμα 8:
Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα, γέρνοντας ελαφρά το ταψί.
Βήμα 9:
Τηγανίστε την τηγανίτα μέχρι η επιφάνειά της να αφρίσει και να ματίσει.
Βήμα 10:
Γυρίστε προσεκτικά την τηγανίτα με μια σπάτουλα και τηγανίστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο, σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα για να διατηρηθεί μαλακή.
Βήμα 12:
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές με ξινή κρέμα, μέλι ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση της επιλογής σας.
Συμβουλές μαγειρικής
Προετοιμάστε το τηγάνι εκ των προτέρων. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, ζεστάνετε καλά ένα καθαρό και στεγνό τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα της πρώτης τηγανίτας.
Χρησιμοποιήστε αντικολλητική επίστρωση. Για αρχάριους και για εγγυημένη επιτυχία, επιλέξτε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πολύ πιο εύκολο.
Λαδώστε το ταψί. Ακόμα κι αν έχετε αντικολλητικό ταψί, λαδώστε το ελαφρά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης ή χαρτί κουζίνας πριν από κάθε τηγανίτα. Αυτό θα εξασφαλίσει μια χρυσαφένια κρούστα και θα αποτρέψει το κάψιμο.
Μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι. Η υπερβολική θερμότητα θα κάνει την κρέπα να καεί εξωτερικά και να παραμείνει ωμή εσωτερικά. Η μέτρια φωτιά είναι ιδανική.
Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα. Αφού ρίξετε ένα μέρος του μείγματος, γείρετε και περιστρέψτε αμέσως το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα απλώνεται σε μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
