Γκιουντόν – μοσχάρι ιαπωνικού τύπου

Δοκιμάστε αυθεντικό ιαπωνικό Gyudon—τρυφερό μοσχάρι με ρύζι και αρωματική σάλτσα, παρασκευασμένο σύμφωνα με μια απλή και οικονομική συνταγή!

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές φέτες πάχους 1 εκ. και τις χωρίζουμε σε φέτες.

Βήμα 2:

Τυλίξτε λεπτές φέτες βοδινού σε ρολό και κόψτε τις στη μέση.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε το λίπος του βοδινού.

Βήμα 4:

Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 5:

Βάλτε τα αποξηραμένα φύκια σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βήμα 6:

Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα κρύο τηγάνι, προσθέστε το βοδινό λίπος και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το λίπος να αρχίσει να αλλάζει χρώμα.

Βήμα 7:

Προσθέστε το τζίντζερ στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το τζίντζερ να γίνει ημιδιαφανές.

Βήμα 8:

Προσθέστε το κρεμμύδι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Βήμα 9:

Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Βήμα 10:

Προσθέστε τον ζωμό kombu και τη ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε.

Βήμα 11:

Προσθέστε το μοσχάρι και το σάκε, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και ξαφρίστε.

Βήμα 12:

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 13:

Βράστε το ρύζι, το οποίο έχετε μουλιάσει προηγουμένως μαζί με το kombu.

Βήμα 14:

Βάλτε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε το μοσχάρι και το κρεμμύδι, περιχύστε με το υγρό από το τηγάνι και σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε έναν ωμό κρόκο αυγού στο κρέας και να ανακατέψετε.

Συμβουλές μαγειρικής

Τα φύκια Kombu προσθέτουν γεύση umami σε ένα πιάτο, κάνοντάς το πιο «κρεατικό».

Μην αφαιρείτε όλο τον αφρό από το κρέας, αφήστε περίπου τη μισή - προσθέτει επιπλέον γεύση.