Μελιτζάνα Χατζιλίμ
Προέλευση της συνταγής
Το χατζιλίμ, ένα σνακ εξίσου δημοφιλές στο Ισραήλ με το χούμους, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τους Ασκενάζι Εβραίους στην Ανατολική Ευρώπη. «Χατζιλίμ» είναι η εβραϊκή λέξη για τη μελιτζάνα και ο ψημένος πολτός μελιτζάνας είναι το κύριο συστατικό. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι η μαγιονέζα, η οποία δίνει στο σνακ την απαλή υφή του.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνες
-
Μαγιονέζα
-
Χυμός λεμονιού
-
Ζάχαρη
-
Σκόρδο
-
Αλας
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- Κουτάλι
- Πιρούνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τρυπήστε τις μελιτζάνες χωρίς φλούδα με ένα πιρούνι, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Βήμα 2:
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τον πολτό από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τον με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3:
Βάλτε τον πολτό μελιτζάνας σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ελαιόλαδο και μαγιονέζα.
Βήμα 4:
Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε με μάτσο, ψωμί ή πίτα.
Συμβουλές μαγειρικής
Φροντίστε να τρυπήσετε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι, μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι πριν τις βάλετε στο φούρνο, διαφορετικά θα εκραγούν.
Μετά το ψήσιμο, οι μελιτζάνες μπορούν να παραμείνουν πάνω από το γκάζι για λίγο ή να σοταριστούν ελαφρά με γκαζιέρα - αυτό θα τους δώσει ένα ευχάριστο καπνιστό άρωμα.
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με γιαούρτι. Ωστόσο, το αυθεντικό χατζιλίμ παρασκευάζεται με μαγιονέζα.
Είναι καλύτερο να αποσπάσετε την περίσσεια υγρού από τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες μέσα από ένα κόσκινο.
Μην ξεχνάτε τον χυμό λεμονιού, διαφορετικά οι μελιτζάνες θα οξειδωθούν γρήγορα και θα σκουρύνουν.
