Η μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για τους χορτοφάγους, αποτελεί ένα εξαιρετικό, γευστικό υποκατάστατο κρέατος. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο, τηγανητό πιάτο με μελιτζάνα και λαχανικά με λίγες θερμίδες, ένα μείγμα μεταξύ κυρίως πιάτου και σαλάτας.

Μελιτζάνες με βραστά λαχανικά

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 1 Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις αλατίζουμε, τις τρίβουμε με τα χέρια μας και τις αφήνουμε για 30 λεπτά.

Βήμα 2:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 2 Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 3:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 3 Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 4 Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες.

Βήμα 5:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 5 Στύψτε τις μελιτζάνες για να βγάλουν το υγρό.

Βήμα 6:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 6 Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μία στρώση και τηγανίστε για ενάμιση λεπτό από κάθε πλευρά. Αφήστε τις να κρυώσουν.

Βήμα 7:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 7 Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατέψτε ελαφρά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 8:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 8 Ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο και ένα ματσάκι μαϊντανό. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό στα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 9:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 9 Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στον πάτο του δοχείου, επικαλύπτοντάς τες σαν λέπια, και από πάνω βάλτε μια στρώση λαχανικών. Επαναλάβετε δύο ακόμη φορές.

Βήμα 10:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 10 Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι και το νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν.

Βήμα 11:

Μελιτζάνα με βραστά λαχανικά - Βήμα 11 Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά στο δοχείο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά.