Γεμιστές μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο
Προέλευση της συνταγής
Η μελιτζάνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό, που περιέχει βιταμίνες Β, καθώς και ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο, απαραίτητα για την υγιή λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Αυτό το «ινδικό καλεσμένο», που εδώ και καιρό αποτελεί βασικό στοιχείο της χώρας μας, παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους, αλλά εκτιμάται ιδιαίτερα όταν ψήνεται, καθώς αυτά τα σαρκώδη φρούτα μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία γεμίσεων. Δοκιμάστε μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνες
-
Φυτικό λάδι
-
Κρεμμύδι
-
Μανιτάρια
-
Ντοματίνια
-
Πιπέρι, αλάτι, πάπρικα
-
Σκόρδο
-
Βούτυρο
-
Πουρές ντομάτας
-
Αλας
-
Ζάχαρη
-
Κρέμα
-
Μαϊντανός
-
Μοτσαρέλα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Ταψί ψησίματος
- Καπάκι
- Τηγάνι
- Βούρτσα
- Χαρτί
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τις κορυφές από τις μελιτζάνες, κόψτε τες στη μέση κατά μήκος και κάντε διαγώνιες τομές στη σάρκα σε σχήμα πλέγματος.
Βήμα 2:
Τρίψτε την επιφάνεια των μισών με αλάτι.
Βήμα 3:
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
Βήμα 4:
Αλείψτε τις φλούδες της μελιτζάνας με φυτικό λάδι και ψήστε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε για 2 λεπτά.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά.
Βήμα 7:
Κόβουμε τα ντοματίνια σε τέταρτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 8:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, λιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Βήμα 9:
Γυρίστε τις ψημένες μελιτζάνες από την άλλη πλευρά και λιώστε τη σάρκα τους με ένα πιρούνι.
Βήμα 10:
Προσθέστε μια μερίδα βραστά μανιτάρια και λαχανικά σε κάθε μελιτζάνα.
Βήμα 11:
Ψιλοκόβουμε ένα άλλο κρεμμύδι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 12:
Προσθέστε το βούτυρο και δύο φλιτζάνια πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε.
Βήμα 13:
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
Βήμα 14:
Ανακατέψτε και ρίξτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 15:
Ρίξτε τη σάλτσα στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο.
Βήμα 16:
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ταψί πάνω από τη σάλτσα.
Βήμα 17:
Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι μαϊντανό και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό πάνω από τη γέμιση.
Βήμα 18:
Τρίψτε τη μοτσαρέλα σε έναν μέτριο τρίφτη και πασπαλίστε πάνω από τη μελιτζάνα.
Βήμα 19:
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 20:
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε πιάτα και σερβίρετε, περιχυμένες με τη σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο πουρέ ντομάτας ή να αλέσετε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή σε τρίφτη.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα ποιότητας πίτσας - είναι πιο σκληρή και μπορεί να τριφτεί.
Πάρτε κρέμα γάλακτος μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
