Τηγανητή μελιτζάνα με τυρί και μπρόκολο
Προέλευση της συνταγής
Οι μελιτζάνες είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, και οι φυτικές ίνες τους είναι καλές για την πέψη. Φτιάξτε τρυφερά σάντουιτς με τηγανητές μελιτζάνες με γέμιση τυριού.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνες
-
Μοτσαρέλα
-
Μπρόκολο
-
Αλατοπίπερο
-
Ελαιόλαδο
-
Ασβεστος
Για πανάρισμα
-
Αλεύρι
-
Φυτικό λάδι
-
Μουστάρδα
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Σκόνη σκόρδου
-
Τριμμένη φρυγανιά
-
Νιφάδες μαγιάς
-
Γλυκιά πάπρικα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Τηγάνι
- Ωμοπλάτες
- Διπλός λέβητας
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες.
Βήμα 2:
Κόψτε επίσης τη μοτσαρέλα σε φέτες και τοποθετήστε τη μία φέτα ανάμεσα σε δύο φέτες μελιτζάνας για να φτιάξετε «σάντουιτς».
Βήμα 3:
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, φυτικό γάλα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Βάλτε την τριμμένη φρυγανιά, τις νιφάδες μαγιάς, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι σε ένα καθαρό μπολ. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5:
Βουτήξτε καλά τη μελιτζάνα και το τυρί στο υγρό μείγμα και στη συνέχεια κυλήστε τα στο στεγνό μείγμα.
Βήμα 6:
Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και μαγειρέψτε το στον ατμό μέχρι να μισομαγειρευτεί – περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 7:
Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέστε το μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε, ανακατεύοντας.
Βήμα 8:
Προσθέστε 2 φέτες λάιμ και σοτάρετε το μπρόκολο και το λάιμ σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 9:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίστε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 10:
Βάλτε τη μελιτζάνα και το μπρόκολο σε πιάτα και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Γυρίζετε τις μελιτζάνες περιστασιακά για να μην παραψηθούν. Είναι καλύτερο να τις γυρίσετε με δύο σπάτουλες, ώστε να μην διαλυθούν τα σάντουιτς.
Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
