Μελιτζάνα κινέζικου τύπου

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο.

Βήμα 2:

Λιώστε 1 σκελίδα σκόρδο και προσθέστε την στο μπολ.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.

Βήμα 4:

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5:

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 2,5 εκ. Λιπάνετε με φυτικό λάδι.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αλατίστε ελαφρά τις φέτες και αφήστε τες να καθίσουν για 5 λεπτά για να απελευθερώσουν την περίσσεια υγρασίας (αυτό θα μειώσει την πικράδα και θα κάνει τη μελιτζάνα πιο τρυφερή). Στεγνώστε τις φέτες ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήστε σε φριτέζα αέρα ή φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.

Βήμα 7:

Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε τες με τη σάλτσα.

Συμβουλές μαγειρικής

Επιλογή μελιτζάνας: Επιλέξτε μια νεαρή μελιτζάνα με λεία φλούδα και μικρά σπόρια—είναι λιγότερο πικρή. Αν η μελιτζάνα είναι παλιά, μουλιάστε τις φέτες σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό) για 20 λεπτά για να φύγει η πικράδα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό—με αυτόν τον τρόπο οι γεύσεις θα γίνουν πιο αισθητές. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή noodles.

Για πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι ή καστανή ζάχαρη στη σάλτσα.