Μελιτζάνα στιφάδο Agebitashi
Προέλευση της συνταγής
Η μελιτζάνα είναι αγαπητή σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ασίας. Το Agebitashi μεταφράζεται από τα Ιαπωνικά ως «τηγανητό και μουλιασμένο». Αυτές οι τηγανητές και βραστές μελιτζάνες, μουλιασμένες σε μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας σόγιας με ξύδι και κορεσμένες με αρωματική υγρασία, αποτελούν ένα νόστιμο ορεκτικό ή συνοδευτικό για ρύζι. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για την ευρωπαϊκή κουζίνα και δεν περιέχει εξωτικά συστατικά.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Μελιτζάνες
-
Φυτικό λάδι
-
Σάλτσα σόγιας
-
Ξίδι ρυζιού
-
Νερό
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Χύτρα ταχύτητας
Η αρωματική βραστή μελιτζάνα, Agebitashi, είναι ένα ντελικάτο ιαπωνικό ορεκτικό φτιαγμένο με μελιτζάνα, σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και μπαχαρικά. Αυτή η απλή, πλούσια σε γεύση συνταγή είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή ως συνοδευτικό πιάτο. Δοκιμάστε την!
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, κόβοντας τα κοτσάνια.
Βήμα 2:
Κάντε βαθιές διαγώνιες τομές στο δέρμα κάθε 2-3 mm.
Βήμα 3:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4:
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το τηγάνι.
Βήμα 5:
Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και νερό στο τηγάνι.
Βήμα 6:
Επιστρέψτε την μελιτζάνα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σκεπασμένη, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς την περιστασιακά.
Βήμα 7:
Αφήστε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο με τη σάλτσα, γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέστε τριμμένο τζίντζερ ή ραπανάκι. Σερβίρετε με ρύζι ή ως ορεκτικό.
