Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό με χαβιάρι καπελάνου
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Πατάτα
-
Φιλέτο ρέγγας
-
Αυγά
-
Καρότο
-
Παντζάρι
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Μαγιονέζα
-
Χαβιάρι καπελάνου
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Τρίφτης
- Πιρούνι
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- σανίδα κοπής
- Μορφή με ψηλές πλευρές
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τη στρώση πατάτας. Βράστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τες και τρίψτε τες σε ένα ταψί. Αλατίστε και αλείψτε με μαγιονέζα.
Βήμα 2:
Προσθέστε τη στρώση ψαριού. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από τις πατάτες. Ισιώστε τα.
Βήμα 3:
Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κατανείμετε τα ομοιόμορφα πάνω στο στρώμα ψαριού.
Βήμα 4:
Προσθέστε μια στρώση αυγών. Τρίψτε τα αυγά και τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω από τα κρεμμύδια. Αλείψτε με μαγιονέζα.
Βήμα 5:
Προσθέστε το αυγοτάραχο καπελάνου. Τοποθετήστε το αυγοτάραχο καπελάνου πάνω από τη στρώση αυγών και ισιώστε το απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 6:
Προσθέστε μια στρώση καρότα. Βράστε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα στον τρίφτη. Τοποθετήστε τα πάνω από το αυγοτάραχο καπελάνου και αλείψτε τα με μαγιονέζα.
Βήμα 7:
Ολοκληρώστε τη σαλάτα. Βράστε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα στον τρίφτη. Προσθέστε την τελευταία στρώση. Αλείψτε με μαγιονέζα.
Βήμα 8:
Ψύξτε. Τοποθετήστε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να μουλιάσει.
Συμβουλές μαγειρικής
Για να κάνετε τη ρέγγα λιγότερο αλμυρή, μουλιάστε την σε γάλα για 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Για τέλειο σχήμα, χρησιμοποιήστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση. Αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι πριν το σερβίρετε.
Αν δεν έχετε χαβιάρι καπελάνου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο χαβιάρι ή απλώς να αυξήσετε την ποσότητα μαγιονέζας.
Πριν το σερβίρισμα, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο - αυτό θα την κάνει ακόμα πιο νόστιμη και πιο αρωματική.
Μην το παρακάνετε με τη μαγιονέζα, ειδικά ανάμεσα στις στρώσεις, διαφορετικά η σαλάτα μπορεί να χάσει το σχήμα της και να γίνει πολύ λιπαρή.
Αφήστε όλα τα υλικά να κρυώσουν πριν τα συναρμολογήσετε. Τα ζεστά λαχανικά ή τα αυγά μπορεί να λιώσουν τη μαγιονέζα, με αποτέλεσμα οι στρώσεις να γίνουν ανομοιόμορφες, ειδικά στα σημεία που αγγίζουν το χαβιάρι.
Διακοσμήστε το πιάτο για τις γιορτές. Πασπαλίστε την κορυφή με φρέσκα κρεμμυδάκια ή προσθέστε μερικές κουταλιές χαβιάρι πάνω από τα παντζάρια — αυτό θα αναδείξει το «μυστικό συστατικό» και θα κάνει την παρουσίαση εντυπωσιακή.
