Η Rosolye είναι μια παραδοσιακή εσθονική σαλάτα.
Προέλευση της συνταγής
Η Rosolye είναι μια παραδοσιακή εσθονική σαλάτα με ρέγγες. Συχνά συγκρίνεται με τη «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ των δύο. Η προέλευση του πιάτου περιβάλλεται από γαστρονομικούς θρύλους. Μερικοί ερευνητές βλέπουν ηχώ της ρωσικής βινεγκρέτ, μιας κληρονομιάς της εποχής που η Εσθονία ήταν μέρος της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Άλλοι σημειώνουν ομοιότητες με τις σουηδικές σαλάτες ρέγγας. Αλλά η πιο πιθανή σύνδεση είναι με το φινλανδικό rosolli - το ίδιο το όνομα λέει πολλά. Σήμερα, το rosolye είναι ένα βασικό στοιχείο των εορταστικών τραπεζιών της εσθονικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο ενσαρκώνει το πνεύμα της βαλτικής κουζίνας: η γεύση του θυμίζει τόσο τη συγκρατημένη κομψότητα του βορρά όσο και τη ζεστασιά των οικογενειακών συγκεντρώσεων.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
βραστά παντζάρια
-
Πατάτες βραστές
-
Φιλέτο ρέγγας
-
Αγγούρια τουρσί
-
Μήλα (ξινά)
-
Κόκκινο κρεμμύδι
-
Μαγιονέζα
-
Κρέμα γάλακτος
-
Μουστάρδα
-
Χρένο
-
Αλας
-
Αυγά κότας
-
Μαϊντανός
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χρένο και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2:
Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε κύβους.
Βήμα 3:
Ψιλοκόβουμε τα τουρσιά.
Βήμα 4:
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 5:
Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κουκούτσι και ψιλοκόψτε το ξινό πράσινο μήλο.
Βήμα 6:
Κόψτε τη ρέγγα σε κύβους.
Βήμα 7:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε νωρίτερα και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και προσθέστε τις στη σαλάτα. Ανακατέψτε. Βάλτε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βήμα 9:
Κόψτε τα αυγά σε φέτες και τοποθετήστε τα πάνω από τη σαλάτα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και απολαύστε!
Συμβουλές μαγειρικής
Όλα τα συστατικά πρέπει να κρυώσουν πριν από την ανάμειξη.
Η αναλογία παντζαριών, ρέγγας και πατάτας πρέπει να είναι περίπου ίση και να κόβεται σε κύβους μεγέθους μπιζελιού (5-7 χιλ.) ή σε μικρές λεπτές λωρίδες. Προσθέστε αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια κατά βούληση, ανάλογα με την αλμυρότητα της ρέγγας.
