Πίτσα με γαρίδες
Προέλευση της συνταγής
Η πίτσα με γαρίδες είναι μια σύγχρονη εκδοχή μιας ιταλικής παράδοσης, χρησιμοποιώντας θαλασσινά ως premium γαρνιτούρα. Στην κλασική ναπολιτάνικη κουζίνα, οι γαρίδες σπάνια βρίσκονται στην πίτσα, αλλά σε παράκτιες περιοχές της Ιταλίας (όπως η Καμπανία ή η Απουλία), περιλαμβάνονται σε καλοκαιρινές εκδοχές. Ενδιαφέρον γεγονός: τη δεκαετία του 1980, αυτή η παραλλαγή έγινε δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες ως «πίτσα με θαλασσινά» και αργότερα επέστρεψε στην Ευρώπη σε μια ανανεωμένη μορφή—με λευκή σάλτσα αντί για ντομάτα. Σήμερα, είναι μια σπιτική εκδοχή που είναι εύκολο να φτιαχτεί χωρίς ειδικές δεξιότητες.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζύμη πίτσας με μαγιά
Για τη σάλτσα:
-
Κρέμα 20%
-
τριμμένη παρμεζάνα
-
Αλας
-
Σκόρδο
-
Μαύρο πιπέρι
Για τη γέμιση:
-
Αποφλοιωμένες γαρίδες
-
Τυρί μοτσαρέλα
-
Ντοματίνια
-
Μαρούλι Iceberg
Σκεύη κουζίνας
- Επιτροπή
- Σύρμα
- Τηγάνι
- Τρίφτης
- Ταψί
- βαθύ μπολ
- Κόφτης πίτσας
- Λαδόκολλα για ψήσιμο
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τη λευκή σάλτσα: ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε παρμεζάνα, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2:
Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πήξει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3:
Τηγανίστε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Βήμα 4:
Τρίψτε το τυρί.
Βήμα 5:
Τεντώστε τη ζύμη με τα χέρια σας σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με σιμιγδάλι σε κύκλο ~30 εκ.
Βήμα 6:
Μεταφέρετε σε ένα ταψί πίτσας πασπαλισμένο με σιμιγδάλι.
Βήμα 7:
Απλώστε μια στρώση λευκής σάλτσας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας μια ελεύθερη άκρη.
Βήμα 8:
Τοποθετήστε τις γαρίδες.
Βήμα 9:
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και προσθέτουμε από πάνω λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Βήμα 10:
Ψήστε στο φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία στους 250°C για 10 λεπτά - μέχρι να ροδίσει και το τυρί να αρχίσει να φουσκώνει.
Βήμα 11:
Βγάλτε την πίτσα από τον φούρνο, πασπαλίστε με ιταλικά βότανα, γαρνίρετε με ντοματίνια και φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 12:
Σερβίρετε αμέσως για να διατηρήσετε την τραγανή κρούστα και τη ζουμερότητά της.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε έτοιμη ζύμη μαγιάς από το κατάστημα ως βάση για πίτσα ή φτιάξτε τη δική σας ζύμη χρησιμοποιώντας μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.
Για να μην σκληρύνουν οι γαρίδες, τηγανίστε τες μόνο μέχρι να ροδίσουν — αν τις παραψήσετε, θα έχουν ελαστική υφή.
Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος 20% - η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να διαχωριστεί, ενώ η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα πήξει σωστά.
Αν δεν έχετε παρμεζάνα, αντικαταστήστε την με Grana Padano ή ένα σκληρό, ουδέτερης γεύσης τυρί—όχι ένα μαλακό (όπως το Camembert).
Για να κάνετε τη μοτσαρέλα να τεντωθεί καλύτερα, κόψτε την σε κύβους ή χρησιμοποιήστε φρέσκια μοτσαρέλα—λιώνει καλύτερα από τη μοτσαρέλα σε κενό αέρος.
Μην προσθέτετε μαρούλι και ντομάτες πριν το ψήσιμο—θα βγάλουν χυμούς και θα κάνουν τη ζύμη να μουλιάσει. Προσθέστε τα μόνο αφού βγει η πίτσα από τον φούρνο.
