Λάτε με αυγό
Προέλευση της συνταγής
Το eggnog είναι ένα δημοφιλές κοκτέιλ φτιαγμένο από αυγά και γάλα ή κρέμα γάλακτος, παρόμοιο με το eggnog, στην Ευρώπη και την Αμερική. Συνήθως παρασκευάζεται για τα Χριστούγεννα. Η προσθήκη αυτού του κοκτέιλ —αλκοολούχου ή μη— σε δυνατό καφέ δημιουργεί έναν απαλό, θρεπτικό και αναζωογονητικό λάτε.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
-
αλεσμένη κανέλα
-
Κρόκος
-
Ζάχαρη
-
Πρωτεΐνη
-
Βαριά κρέμα
-
Γάλα
Μείγμα μπαχαρικών
-
αλεσμένη κανέλα
-
Τζίντζερ σε σκόνη
-
Γαρύφαλλο σε σκόνη
Σκεύη κουζίνας
- Μπολ
- Σύρμα
- Κουτάλα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κουτάλα.
Βήμα 2:
Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και τριμμένη κανέλα.
Βήμα 3:
Χτυπήστε με σύρμα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην βράσετε. Ελέγχετε και ανακατεύετε ενώ δουλεύετε τα αυγά.
Βήμα 4:
Χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο.
Βήμα 5:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στον κρόκο και χτυπήστε με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει άχρωμο και αφράτο.
Βήμα 6:
Χτυπήστε το ασπράδι αυγού με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Βήμα 7:
Σταδιακά, ενώνουμε το χτυπημένο ασπράδι στον κρόκο.
Βήμα 8:
Σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε καλά.
Βήμα 9:
Ρίξτε το αυγολέμονο πίσω στην κουτάλα.
Βήμα 10:
Ετοιμάστε τον εσπρέσο. Παράλληλα, ζεσταίνετε το eggnog, ανακατεύοντας συνεχώς και μην το αφήνετε να βράσει.
Βήμα 11:
Όταν ο καφές είναι έτοιμος, σβήστε τη φωτιά κάτω από την κουτάλα.
Βήμα 12:
Ρίξτε τον καφέ σε ένα ποτήρι, προσθέστε το eggnog, γαρνίρετε με σαντιγί και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο.
Συμβουλές μαγειρικής
Μην βράζετε το γάλα, διαφορετικά η γεύση των μπαχαρικών θα χαλάσει.
Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζάχαρης και ασπραδιού στον κρόκο.
Μπορείτε να ετοιμάσετε καφέ με όποιον τρόπο έχετε συνηθίσει.
Αν ψάχνετε για ένα αλκοολούχο κοκτέιλ, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας απόσταγμα στο μείγμα αυγού-γάλακτος, ανακατεύοντάς το σε ένα κλασικό eggnog και στη συνέχεια να το ρίξετε στον καφέ.
