Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο και τραγανά κρουτόν
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από την κλασική σαλάτα του Καίσαρα, η οποία προέρχεται από το Μεξικό τη δεκαετία του 1920 και δημιουργήθηκε από τον Ιταλό σεφ Καίσαρα Καρντίνι. Το βίντεο δείχνει μια απλοποιημένη αλλά νόστιμη σπιτική εκδοχή: αντί για παραδοσιακά υλικά, περιέχει φρέσκο μαρούλι, σοταρισμένο κοτόπουλο, τραγανά κρουτόν και μια σπιτική σάλτσα φτιαγμένη με αυγό, τυρί, σκόρδο και λάδι. Είναι γρήγορη στην παρασκευή της, χωρίς περίπλοκες τεχνικές, και είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γρήγορο γεύμα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για το ντρέσινγκ του Καίσαρα:
-
Αυγά κότας
-
Σκληρό τυρί (παρμεζάνα ή Grana Padano)
-
Σκόρδο
-
Ελαιόλαδο
-
Χυμός λεμονιού
-
Μουστάρδα
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
Για το κοτόπουλο:
-
Φιλέτο κοτόπουλου
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
τριμμένη πάπρικα
-
Ξηρό σκόρδο
-
Φυτικό λάδι
Για κρουτόν:
-
Μπαγκέτα ή λευκό ψωμί
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
τριμμένη πάπρικα
Για τη σαλάτα:
-
Μαρούλι Iceberg
-
Ντοματίνια
-
τριμμένη παρμεζάνα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Τηγάνι
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- Πιάτα σερβιρίσματος
Βήμα προς βήμα συνταγή:
Βήμα 1:
Ετοιμάστε τη σάλτσα του Καίσαρα: τρίψτε 50 γραμμάρια τυρί σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2:
Σε ένα ψηλό ποτήρι, βάλτε το τυρί, το λιωμένο σκόρδο, 1 ωμό αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε 100 ml ελαιόλαδο.
Βήμα 3:
Ανακατέψτε τη σάλτσα: βάλτε ένα ραβδομπλέντερ στο ποτήρι, φτάνοντας μέχρι τον πάτο. Ανοίξτε σε μέτρια ταχύτητα και ανασηκώστε αργά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει λεία. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 4:
Ετοιμάστε το κοτόπουλο: κόψτε 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου σε 4 κομμάτια. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε πάπρικα και αποξηραμένο σκόρδο. Ραντίστε με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Βήμα 5:
Φτιάξτε κρουτόν: κόψτε 150 γρ. μπαγκέτα σε κύβους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψωμί με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και πάπρικα. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό, για 5-7 λεπτά.
Βήμα 6:
Τηγανίστε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το σε φέτες.
Βήμα 7:
Ετοιμάστε τη σαλάτα: σχίστε 200 γρ. μαρούλι iceberg με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Caesar και ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Συναρμολογήστε τη σαλάτα: Μοιράστε τη σαλάτα σε μπολ σερβιρίσματος. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα. Προσθέστε τα ντοματίνια και περιχύστε με το ντρέσινγκ.
Βήμα 9:
Γαρνίρετε με κρουτόν και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές μαγειρικής:
Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο αυγό - χτυπάει καλύτερα και παράγει μια πιο πηχτή σάλτσα.
Αν φοβάστε τα ωμά αυγά, αντικαταστήστε τα με 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα + 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μην παραψήσετε το κοτόπουλο - θα πρέπει να είναι ζουμερό μέσα.
Τα κρουτόν μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων - παραμένουν τραγανά ακόμα και μετά από αρκετές ώρες.
Για να ενισχύσετε τη γεύση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας στη σάλτσα (αν θέλετε).
Είναι καλύτερο να σκίζετε το μαρούλι iceberg με το χέρι—δεν οξειδώνεται και διατηρεί την τραγανότητά του.
Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά τη συναρμολόγηση – τα κρουτόν πρέπει να είναι τραγανά.
Αποθηκεύστε την υπόλοιπη σάλτσα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες – είναι ιδανική για άλλες σαλάτες.
