Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

Η σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο είναι μια απλή συνταγή που πάντα εντυπωσιάζει. Τρυφερό κοτόπουλο, τραγανά κρουτόν και μια γευστική σάλτσα δημιουργούν τη μοναδική γεύση αυτού του δημοφιλούς πιάτου. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για να απολαύσετε τη φρεσκάδα και τον πλούτο των γεύσεών της.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε τις αντζούγιες και προσθέτουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε σκόνη, ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2:

Βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ, προσθέστε ξίδι κρασιού και μουστάρδα και χτυπήστε καλά με σύρμα.

Βήμα 3:

Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε 80 ml ελαιόλαδο στη σάλτσα και χτυπάμε μέχρι να πήξει.

Βήμα 4:

Προσθέστε τις προετοιμασμένες αντζούγιες με σκόρδο, χυμό λεμονιού και νερό, ανακατέψτε.

Βήμα 5:

Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Βήμα 6:

Κόψτε το λευκό ψωμί σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 7:

Πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά με παρμεζάνα (10-15 γρ.), ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία.

Βήμα 8:

Χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε δύο μέρη και κόψτε το κάθε μέρος σε σχήμα πεταλούδας (για να πάρετε ένα μεγάλο και λεπτό κομμάτι από κάθε μισό στήθος), αλάτι και πιπέρι από κάθε πλευρά.

Βήμα 9:

Τηγανίζουμε το στήθος για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 10:

Χοντροκόψτε τα φύλλα μαρουλιού, περιχύστε με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέστε τη μισή από την έτοιμη σάλτσα και τα μισά κρουτόν και ανακατέψτε.

Βήμα 11:

Κόψτε το τελειωμένο στήθος σε μακριές λωρίδες.

Βήμα 12:

Τοποθετήστε τα έτοιμα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο και τοποθετήστε από πάνω το στήθος κοτόπουλου.

Βήμα 13:

Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και περιχύστε με το ντρέσινγκ. Η σαλάτα του Καίσαρα είναι έτοιμη, καλή σας όρεξη!

Συμβουλές μαγειρικής

Η σάλτσα πρέπει να περιλαμβάνει βότανα όπως βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα. Χρησιμοποιήστε μόνο ελαιόλαδο—βοηθά να αναδειχθούν οι γεύσεις των άλλων υλικών. Μάθετε περισσότερα:
Η παραδοσιακή συνταγή απαιτεί μαρούλι romaine, αλλά και άλλες ποικιλίες θα λειτουργήσουν επίσης. Το κλειδί είναι να στεγνώσετε καλά τα πλυμένα φύλλα για να αποτρέψετε την ανάμειξη της υγρασίας με τη σάλτσα και τη συσσώρευση στον πάτο του πιάτου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια κανονική χαρτοπετσέτα. Επιλέξτε προσεκτικά τα φύλλα μαρουλιού για να αποφύγετε τυχόν πολύ σκληρά. Το μαρούλι που περισσεύει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.