Vegan πρωινό με ομελέτα
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Τηγανητά αυγά
-
Πουρές κολοκύθας
-
Ελαιόλαδο
-
Αλας
-
Νερό
-
Γάλα φυτικής προέλευσης
-
Διατροφική μαγιά
-
άμυλο καλαμποκιού
-
Κουρκούμη
-
Γιαούρτι φυτικής προέλευσης
-
Ρυζάλευρο
Για σερβίρισμα:
-
Ψωμάκια
-
Αβοκάντο
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Χυμός λεμονιού
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Κουτάλα
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Πιρούνι
Το να είσαι αυστηρός χορτοφάγος ή vegan δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξεχάσεις το νόστιμο και όμορφο πρωινό με τα τηγανητά αυγά, ένα αγαπημένο παιδικό γεύμα. Αυτά τα τηγανητά αυγά, με έναν «κρόκο» από πουρέ κολοκύθας και «ασπράδια» φυτικών γαλακτοκομικών προϊόντων, έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα αληθινά και είναι σχεδόν αδιάκριτα στην εμφάνιση.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε μια μικρή κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την. Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε την με νερό και σιγοβράστε την μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2:
Λιώστε την κολοκύθα με ένα ραβδομπλέντερ.
Βήμα 3:
Βάλτε 80 γραμμάρια πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη διατροφική μαγιά, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τον κουρκουμά, το νερό και το φυτικό γάλα. Ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Βήμα 5:
Βάλτε το αλεύρι ρυζιού σε ένα μπολ, προσθέστε το φυτικό γάλα και το vegan γιαούρτι. Ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Κόψτε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα καθαρό μπολ.
Βήμα 7:
Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
Βήμα 8:
Κόψτε δύο ψωμάκια στη μέση και απλώστε άλειμμα αβοκάντο στα δύο.
Βήμα 9:
Λαδώστε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και προσθέστε δύο μερίδες vegan «πρωτεΐνης».
Βήμα 10:
Τοποθετήστε προσεκτικά ένα μέρος του κρόκου κολοκύθας σε κάθε κύκλο «πρωτεΐνης» και στρογγυλέψτε το σχήμα του.
Βήμα 11:
Τοποθετήστε τα «ομελέτα» στα ψωμάκια με αβοκάντο, αλατοπιπερώστε ελαφρά, γαρνίρετε με μυρωδικά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια μικρή, κομμένη σε μερίδες κολοκύθα που δεν έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - μια τέτοια κολοκύθα έχει λεπτή φλούδα και δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
Το φυτικό γιαούρτι και το φυτικό γάλα μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο διαδίκτυο.
Μην παραψήσετε τα «ομελέτα» - θα πρέπει απλώς να πήξουν λίγο.
