Huevos Rotos (Ομελέτα με Πατάτες)
Προέλευση της συνταγής
Huevos Rotas σημαίνει «σπασμένα αυγά» στα ισπανικά. Αυτό το πολύ απλό πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα καφέ της ισπανικής πρωτεύουσας. Παρά την απλότητά του, είναι νόστιμο, χορταστικό, αρωματικό και αρκετά πικάντικο. Η γεύση των νεαρών βραστών πατατών ταιριάζει τέλεια με τα τηγανητά αυγά. Μερικές φορές τα τηγανητά αυγά τοποθετούνται απλώς πάνω από τις πατάτες, αλλά το μαγείρεμα στο ίδιο τηγάνι κάνει το γεύμα πιο νόστιμο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Νέες πατάτες
-
Κρεμμύδια
-
Αυγά
-
Σκόρδο
-
Καπνιστή πάπρικα
-
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
-
Αλας
-
Νιφάδες πιπεριάς τσίλι
-
Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
-
Νερό
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Καπάκι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Πρέσα σκόρδου
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, πιπεριά τσίλι, απλώνουμε το μείγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2:
Ρίξτε νερό και βράστε.
Βήμα 3:
Κόψτε σε χοντρές φέτες τις μεσαίου μεγέθους νέες πατάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και προσθέστε τις στο τηγάνι. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σκεπασμένες, σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4:
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες, προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι.
Βήμα 5:
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ανακατέψτε.
Βήμα 6:
Κάντε χώρο για τρία αυγά και ρίξτε μέσα τα αυγά.
Βήμα 7:
Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και τα μαγειρεύουμε για 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8:
Πασπαλίστε τα αυγά με μαϊντανό και αποσύρετε από τη φωτιά.
Συμβουλές μαγειρικής
Για αυτήν την ομελέτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινες νεαρές πατάτες - θα φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο.
Προσέξτε να μην παραψήσετε τα μπαχαρικά. Απλώς πρέπει να απελευθερώσουν τη γεύση τους στο λάδι.
Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα αυγά – θα πρέπει να έχετε ωραία αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω.
Σερβίρετε τα αυγά ξεχωριστά, με το ένα τρίτο των πατατών για κάθε αυγό.
