Μενεμέν - Τουρκικά τηγανητά αυγά

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2:

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3:

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, λιώνουμε το σκόρδο, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Βήμα 4:

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5:

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, σπρώξτε προσεκτικά τη γέμιση στην άκρη σε 6 σημεία, ώστε να φαίνεται ο πάτος του ταψιού.

Βήμα 6:

Τοποθετήστε τα αυγά ένα προς ένα στις τρύπες που προκύπτουν.

Βήμα 7:

Μαγειρέψτε για 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Οι κρόκοι θα πρέπει να παραμείνουν ως επί το πλείστον ρευστοί, οπότε να είστε προσεκτικοί και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις αρχίσουν να πήζουν οι άκρες των κρόκων.

Βήμα 8:

Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μέντα.

Συμβουλές μαγειρικής

Το Μενεμέν τρώγεται συνήθως για πρωινό και σερβίρεται με ψωμί βουτηγμένο σε κρόκους αυγών.

Προς το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί άλμης στο πιάτο για μια ευχάριστη προσθήκη. Μια ακόμη πιο χορταστική παραδοσιακή προσθήκη στο Μενεμέν είναι κομμάτια κρέατος που έχει υποστεί ξήρανση, όπως σουτζούκι ή μπαστουρμάς.

Αν δεν σας αρέσουν οι μισοψημένοι κρόκοι, μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και τυχόν φρέσκα μυρωδικά και να τα ρίξετε στο τηγάνι - θα ψηθούν εντελώς.

Ένα πολύ παρόμοιο ισραηλινό πιάτο με αυγά και λαχανικά είναι το shakshuka, το οποίο περιλαμβάνει επίσης μελιτζάνα, καυτερές πιπεριές και ρίγανη.