Τραγανό κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με παρμεζάνα
Προέλευση της συνταγής
Αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος συνδυασμός του ιταλικού πάθους για το τυρί και της γαλλικής αγάπης για τις λεπτές σάλτσες. Αν και το πιάτο μοιάζει σαν να βγήκε κατευθείαν από εστιατόριο, μπορεί να γίνει στο σπίτι σε 45 λεπτά. Η τραγανή κρούστα επιτυγχάνεται με τηγάνισμα στο τηγάνι, και η κρεμώδης σάλτσα σκόρδου με παρμεζάνα κάνει το κρέας απίστευτα ζουμερό και γευστικό.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
Για το κοτόπουλο:
-
Φιλέτο κοτόπουλου
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
τριμμένη πάπρικα
-
Αλεύρι
-
Ελαιόλαδο
-
Βούτυρο
Για τη σάλτσα παρμεζάνας με σκόρδο:
-
Σκόρδο
-
Κρέμα
-
ζωμός κοτόπουλου
-
παρμεζάνα
-
μουστάρδα Ντιζόν
-
Χυμός λεμονιού
-
Μαϊντανός
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Κουτάλι
- Τηγάνι
- ωμοπλάτη
- Τρίφτης
- σανίδα κοπής
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση κατά πάχος για να δημιουργήσετε πιο λεπτά κομμάτια.
Βήμα 2:
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά βούληση.
Βήμα 3:
Αλευρώνουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι.
Βήμα 4:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Βήμα 5:
Τηγανίστε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 6:
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 7:
Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Βήμα 8:
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βήμα 9:
Προσθέστε μουστάρδα, τριμμένη παρμεζάνα και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 10:
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Τέλος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ντοματίνια. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα.
Βήμα 11:
Το τραγανό κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με παρμεζάνα είναι έτοιμο. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλές μαγειρικής
Για καλύτερη τραγανότητα, αποφύγετε να μετακινείτε το κοτόπουλο πολύ συχνά κατά το τηγάνισμα.
Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ αραιή, αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά μερικά λεπτά.
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα θυμάρι ή δεντρολίβανο.
Για να μην στεγνώσει το κοτόπουλο, μην το παραψήσετε στο πρώτο στάδιο.
Σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο η σάλτσα είναι ζεστή και η παρμεζάνα δεν έχει σκληρύνει.
Αντί για μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό ή κόλιανδρο.
Για ποικιλία, κάντε αρκετές επιλογές: με μανιτάρια ή με λαχανικά.
Αυτά τα μπούτια κοτόπουλου είναι τέλεια με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
