Ρολά στήθος κοτόπουλου

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Ρίξτε 20 ml φυτικού ελαίου σε ένα γυάλινο ταψί και απλώστε το.

Βήμα 2:

Κόψτε 300 γρ. πατάτες σε φέτες, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ, προσθέστε 5 γρ. αλάτι, 4 γρ. πιπέρι, 3 γρ. γλυκιά πάπρικα και 20 ml φυτικό λάδι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα οι πατάτες.

Βήμα 3:

Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα ταψί, επικαλύπτοντας η μία την άλλη.

Βήμα 4:

Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος του πάχους.

Βήμα 5:

Καλύψτε το φιλέτο με μεμβράνη και χτυπήστε.

Βήμα 6:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 5 γρ. αλάτι, 3 γρ. πιπέρι, 3 γρ. βότανα Προβηγκίας και 5 γρ. γλυκιά πάπρικα. Πασπαλίστε τα φιλέτα με τα μπαχαρικά και τρίψτε τα στο κρέας.

Βήμα 7:

Σπάστε 4 αυγά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 200 ml φυτικό λάδι, 5 γρ. αλάτι, 3 γρ. μαύρο πιπέρι, 25 γρ. μουστάρδα, 20 γρ. λιωμένο σκόρδο και 40 ml μηλόξιδο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8:

Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια φιλέτου.

Βήμα 9:

Ψιλοκόψτε 50 γρ. μαϊντανό και 30 γρ. σκόρδο.

Βήμα 10:

Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε λίγο στον μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατέψτε.

Βήμα 11:

Τοποθετήστε τα μυρωδικά και το τυρί πάνω από τα στήθη, πάνω από τη σάλτσα.

Βήμα 12:

Τυλίξτε τα φιλέτα σε ρολά.

Βήμα 13:

Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο ταψί πάνω από τις πατάτες και αλείψτε τα με την υπόλοιπη σάλτσα.

Βήμα 14:

Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180°C.

Βήμα 15:

Τοποθετήστε το υπόλοιπο τυρί στα ψωμάκια και ξαναβάλτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά.

Βήμα 16:

Πασπαλίστε τις πατάτες με μαϊντανό και σερβίρετε με τα ψωμάκια.

Συμβουλές μαγειρικής

Επιλέξτε το πιο φρέσκο ​​φιλέτο κοτόπουλου – το χρώμα του πρέπει να είναι ομοιόμορφα ροζ, χωρίς κηλίδες, θρόμβους αίματος ή βλέννα, και η μυρωδιά του πρέπει να είναι ευχάριστη, όχι έντονη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σκληρού τυριού, αλλά η παρμεζάνα είναι η καλύτερη επιλογή.

Αν δεν σας αρέσουν τα Βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα βότανα της αρεσκείας σας.