Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό – Συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 1 Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Βήμα 2:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 2 Κόψτε τη ρέγγα σε μικρούς κύβους. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βήμα 3:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 3 Βράστε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα.

Βήμα 4:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 4 Τρίψτε τα υλικά ξεχωριστά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας σε κάθε υλικό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 5 Τυλίξτε μια εστία μαγειρέματος (διαμέτρου 18 εκ.) με μεμβράνη και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο.

Βήμα 6:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 6 Συναρμολογήστε την πρώτη στρώση. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες στο ταψί.

Βήμα 7:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 7 Προσθέστε τη στρώση ψαριού. Τοποθετήστε τους κύβους ρέγγας και τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 8:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 8 Τοποθετήστε μια στρώση καρότα πάνω από το ψάρι.

Βήμα 9:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 9 Προσθέστε τα τριμμένα αυγά ως τελευταία στρώση. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Βήμα 10:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 10 Για τη σάλτσα: Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.

Βήμα 11:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 11 Κόψτε τα βρασμένα παντζάρια σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μουστάρδα και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 12:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 12 Συνδυάστε τη ζελατίνη με μους παντζαριού και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ.

Βήμα 13:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 13 Αφαιρέστε τον κρίκο μαγειρικής από την παγωμένη σαλάτα. Αντικαταστήστε τον με έναν μεγαλύτερο κρίκο (21 εκ.) και τοποθετήστε την ταινία περιγράμματος. Ρίξτε τη μους παντζαριού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια σακούλα με φερμουάρ. Απλώστε τη μους πάνω από τη σαλάτα, ξεκινώντας από τα πλάγια και στη συνέχεια ισιώστε την επιφάνεια. Ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες.

Βήμα 14:

Σαλάτα με ρέγγα κάτω από γούνα - Βήμα 14 Αφαιρέστε προσεκτικά τον κρίκο ζύμης και την ταινία περιγράμματος. Διακοσμήστε το κέικ με άνηθο και κράνμπερι.

Συμβουλές μαγειρικής

Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση. Για τέλειο σχήμα κέικ, τυλίξτε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη μεμβράνη—αυτό θα εξασφαλίσει εύκολη αφαίρεση και λείες άκρες κατά το σερβίρισμα.

Συσκευάστε σφιχτά κάθε στρώση. Πιέστε απαλά τη σαλάτα με ένα κουτάλι αφού προσθέσετε κάθε συστατικό—αυτό θα αποτρέψει τη διάλυση της σαλάτας κατά το κόψιμο και θα διασφαλίσει ότι η δομή του κέικ θα παραμείνει σταθερή.

Αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες. Είναι καλύτερο να φτιάξετε τη σαλάτα με το κέικ το βράδυ πριν από το πάρτι — θα την ετοιμάσετε όλη τη νύχτα για να σφίξουν πλήρως οι στρώσεις και να γίνει πιο έντονη η γεύση.

Ετοιμάστε ξεχωριστά την επικάλυψη με παντζάρια. Ανακατέψτε το τριμμένο παντζάρι με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, μουστάρδα και ζελατίνη—αυτό θα διασφαλίσει ότι η επικάλυψη θα είναι λεία και δεν θα ρέει.

Χρησιμοποιήστε ρέγγα υψηλής ποιότητας. Το φιλέτο πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και φρέσκο. Εάν το ψάρι είναι υπερβολικά αλατισμένο, μουλιάστε το σε γάλα για 15-20 λεπτά.

Αφήστε όλα τα υλικά να κρυώσουν πριν τα συναρμολογήσετε. Τα ζεστά λαχανικά ή τα αυγά μπορεί να λιώσουν τη ζελατίνη ή τη μαγιονέζα, κάτι που θα καταστρέψει την υφή του κέικ.

Γαρνίρετε πριν το σερβίρετε. Προσθέστε φρέσκο άνηθο, κράνμπερι ή ελιές λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε τη γαρνιτούρα λαμπερή και φρέσκια.

Σερβίρετε ως το κεντρικό πιάτο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Κόψτε προσεκτικά το κέικ σαλάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό—οι φέτες θα είναι ομοιόμορφες και ελκυστικές.