Σολιάνκα με καπνιστά κρέατα
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Καπνιστά κρέατα (στήθος, λουκάνικο, άλλα καπνιστά κρέατα)
-
Τουρσιά
-
Κρεμμύδια
-
Πελτές ντομάτας
-
Ελιές χωρίς κουκούτσι
-
Φύλλο δάφνης
-
Αλας
-
Μαύρο πιπέρι
-
Νερό
-
Φυτικό λάδι
-
Λεμόνι
-
Κρέμα γάλακτος
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Κουτάλα
- Μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγάνι ή καζάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για καπνιστή solyanka, θα χρειαστείτε μόνο περίπου 15 λεπτά ενεργητικής εργασίας και λίγο χρόνο σιγοβρασμού.
Βήμα 1:
Κόψτε όλα τα καπνιστά κρέατα σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα και ξεκινήστε το τηγάνισμα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για να κάνετε τη σολιάνκα όσο το δυνατόν πιο κρεατική και πλούσια, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον τρία διαφορετικά είδη καπνιστού κρέατος (για παράδειγμα, λουκάνικο, στήθος και λουκάνικα κυνηγιού).
Βήμα 2:
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε το στο καζάνι.
Βήμα 3:
Κόψτε τα τουρσί αγγουράκια σε ροδέλες και προσθέστε τα στο καζάνι με τα καπνιστά κρέατα.
Βήμα 4:
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και σοτάρετε για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατίστε το τηγάνισμα (το καλύτερο είναι το αλάτι Adyghe), αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.
Βήμα 5:
Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε άλμη από τουρσί για να ενισχύσετε την οξύτητα της σούπας. Προσθέστε τις ελιές.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Προσαρμόστε την ποσότητα των τουρσιών και της άλμης ανάλογα με το γούστο σας. Εάν τα τουρσιά είναι πολύ ξινά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιγότερη για να αποφύγετε την υπερβολική γεύση του καπνιστού.
Βήμα 6:
Βράστε το ζωμό και σιγοβράστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένη, για 15 λεπτά.
Βήμα 7:
Αφού μαγειρέψετε τη σολγιάνκα, αφήστε την να μουλιάσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να μουλιάσει για 5-10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι και μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Το λεμόνι όχι μόνο προσθέτει γαρνιτούρα αλλά και ένα φρέσκο άρωμα, ενώ η ξινή κρέμα μαλακώνει την ξινή γεύση.
Η ξινή γεύση είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της συνταγής μας για solyanka. Προέρχεται από τα τουρσιά και τον πελτέ ντομάτας. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγη άλμη τουρσιών (3-4 κουταλιές της σούπας) στη σούπα όσο σιγοβράζει για να ενισχύσετε τη γεύση.
Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με ζεστό νερό σε χαμηλή φωτιά. Αν, αντίθετα, τη θέλετε πιο πηχτή, προσθέστε περισσότερα καπνιστά κρέατα.
Για μια πιο κρεατική γεύση, η solyanka μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι (από τουρσιά και καπνιστά κρέατα), η καπνιστή σολιάνα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και η γεύση της βελτιώνεται μόνο με κάθε μέρα που περνάει.
