Solyanka με μανιτάρια σε αυτόκλειστο
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ασπρομπανιόν
-
Λάχανο
-
Κρεμμύδι
-
Καρότο
-
πιπεριά
-
Ντομάτες
-
σάλτσα ντομάτας
-
Φυτικό λάδι
-
Αλας
-
Ζάχαρη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Δοχείο
- Κουτάλι ή σπάτουλα
- σανίδα κοπής
- Βάζα με καπάκια
- Αεροστεγής λέβης βρασμού
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό. Βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.
Βήμα 2:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3:
Κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια (μισούς δακτυλίους) ή τρίψτε τα στον τρίφτη καρότων της Κορέας.
Βήμα 4:
Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
Βήμα 5:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
Βήμα 6:
Ρίξτε 75 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 7:
Ενώ σοτάρουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Βήμα 8:
Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 9:
Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται, περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 10:
Προσθέστε την πιπεριά στα λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 75 ml φυτικού ελαίου.
Βήμα 11:
Ρίξτε το μείγμα ντομάτας πάνω από τα λαχανικά και βράστε.
Βήμα 12:
Προσθέστε λάχανο και σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά, ζάχαρη κατά βούληση.
Βήμα 13:
Απορρίπτουμε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 14:
Αμέσως μετά το μαγείρεμα της σογιάνκας, ρίξτε την σε καθαρά, στεγνά βάζα, συμπιέζοντας το μείγμα. Σφραγίστε τα βάζα με καπάκια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων, αλλά βράστε τα καπάκια για 1-2 λεπτά.
Βήμα 15:
Ζεστάνετε το νερό για τον αυτόκλειστο στους περίπου 60 βαθμούς Κελσίου. Ρίξτε το νερό στον αυτόκλειστο και βάλτε μέσα τα βάζα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Για έναν ηλεκτρικό αυτόκλειστο θα χρειαστείτε 4 λίτρα, για έναν κλασικό – 1 λίτρο.
Βήμα 16:
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και μαγειρέψτε για 50 λεπτά στους 115°C. Μόλις κρυώσει η κονσέρβα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα βάζα.
Συμβουλές μαγειρικής
Σερβίρετε τη σολιάνκα με μυρωδικά. Αν σας αρέσει πιο πικάντικη, προσθέστε λίγο πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άγρια μανιτάρια (κανθαρέλλες, πορτσίνι ή ασπένια) αντί για μανιτάρια.
