Σολιάνκα στα Γεωργιανά
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Βοδινό κρέας, πολτός
-
Κρεμμύδια
-
Τουρσιά
-
Ντομάτες
-
Ξηρό λευκό κρασί
-
Φυτικό λάδι
-
Βούτυρο
-
Πελτές ντομάτας
-
Σκόρδο
-
Κόλιανδρος
-
Γεωργιανά μπαχαρικά
-
πιπεριά τσίλι
-
Αλας
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι με καπάκι
Για να ετοιμάσετε γεωργιανή σολιάνκα σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα χρειαστείτε φρέσκα υλικά και παραδοσιακά γεωργιανά μπαχαρικά, τα οποία προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτή η συνταγή για γεωργιανή σολγιάνκα είναι απλή, αλλά απαιτεί χρόνο για να σιγοβράσει το μοσχάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα για να διασφαλιστεί ότι το πιάτο είναι πραγματικά τρυφερό. Το σιγοβράσιμο του βοδινού σε κρασί δίνει στο πιάτο μια μοναδική τρυφερότητα και γεύση. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα.
Βήμα 1:
Κόψτε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 2:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας, μαζί με το βούτυρο, στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 3:
Ρίξτε ξηρό λευκό κρασί στην κατσαρόλα και βράστε.
Βήμα 4:
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε το κρέας για 1 ώρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το πολλή ώρα μαγειρέματος του βοδινού σε κρασί κάνει το κρέας απίστευτα τρυφερό και γευστικό, κάτι που αποτελεί και το μυστικό της γεύσης αυτού του πιάτου. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί στη γεωργιανή σολιάνκα σας, αντικαταστήστε την με ίση ποσότητα ζωμού βοδινού.
Βήμα 5:
Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βήμα 6:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (ή τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ) και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας και τα λαχανικά.
Βήμα 7:
Βράστε τα πάντα και σιγοβράστε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Βήμα 8:
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα αλεσμένα μπαχαρικά (κόλιανδρο, khmeli-suneli, utskho-suneli, αλάτι Svan, κόκκινη πιπεριά) και ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.
Βήμα 9:
Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε τη γεωργιανή solyanka για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 10:
Αφού αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα στη γεωργιανή σολγιάνκα και ανακατέψτε.
Η σολιάνκα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!
Συμβουλές μαγειρικής
Η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη κόκκινη πιπεριά τσίλι. Η κλασική γεωργιανή σολιάνκα θα πρέπει να είναι μέτρια πικάντικη.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μεγαλύτερη ποσότητα φρέσκων ντοματών ή πηχτό πελτέ ντομάτας. Το κλειδί είναι να διασφαλίσετε ότι η γεωργιανή σολιάνκα έχει πλούσια γεύση ντομάτας.
Τα μπαχαρικά αποτελούν τη βάση του πιάτου. Μην παραμελείτε τα γεωργιανά μπαχαρικά. Αυτά δίνουν στη γεωργιανή σολιάνκα τη μοναδική της γεύση. Το αλάτι Σβάν περιέχει ήδη πολλά από τα απαραίτητα καρυκεύματα.
Η γεωργιανή σολιάνκα σερβίρεται ιδανικά ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκα μυρωδικά. Το φρέσκο γεωργιανό ψωμί ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο με κρέας.
Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η γεωργιανή σολιάνκα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας συνταγές. Απολαύστε τη γεύση και καλή όρεξη!
