Απλή σολιάνκα

Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για να φτιάξετε σολιάνκα. Η συνταγή μας βγάζει περίπου 6-8 μερίδες σούπας. Μπορείτε να αυξήσετε τα υλικά για να φτιάξετε περισσότερη.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Η σπιτική σολιάνκα παρασκευάζεται πολύ εύκολα — η όλη διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 40-50 λεπτά (αν ο ζωμός είναι έτοιμος). Αν ακολουθήσετε αυτή την απλή συνταγή, θα γίνει πεντανόστιμη.

Βήμα 1:

Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 2-3 λίτρα νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε τον ζωμό κρέατος για 1-2 ώρες (ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται).

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κατά το μαγείρεμα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό κρέατος για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Βήμα 2:

Αφαιρέστε το κρέας και τα κρεμμύδια από το ζωμό. Στη συνέχεια, προχωρήστε στα προϊόντα κρέατος.

Βήμα 3:

Κόψτε όλα τα προϊόντα κρέατος (λουκάνικο, καπνιστά κρέατα) σε λωρίδες ή κύκλους.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν σας αρέσει το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο. Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά κρεατικό, χρησιμοποιήστε τουλάχιστον τρία είδη καπνιστών κρεάτων και υποπροϊόντων (για παράδειγμα, μαγειρεμένο λουκάνικο, καπνιστό στήθος και λουκάνικα κυνηγιού).

Βήμα 4:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5:

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 6:

Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά, ενώ ψιλοκόβετε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Προσθέστε τα αγγούρια στα σοταρισμένα λαχανικά, στη συνέχεια τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το σοτάρισμα είναι ένα σημαντικό βήμα σε αυτή τη συνταγή σούπας. Το σιγοβράσιμο του πελτέ ντομάτας σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια θα δώσει στη σούπα ένα πιο πλούσιο χρώμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή πηχτό χυμό ντομάτας.

Βήμα 7:

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά όλο το κομμένο σε φέτες κρέας σε λάδι.

Βήμα 8:

Προσθέστε τα βραστά λαχανικά και το τηγανητό κομμένο σε φέτες κρέας στην κατσαρόλα με ζωμό κρέατος.

Βήμα 9:

Προσθέστε το μαγειρεμένο κρέας από τον ζωμό στην ίδια κατσαρόλα. Θα πρέπει πρώτα να το κόψετε σε κομμάτια. Αφήστε τη σολγιάνκα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να προσθέσετε λίγη άλμη αγγουριού για να ενισχύσετε την ξινή γεύση.

Βήμα 10:

Ενώ όλα τα υλικά σιγοβράζουν, προσθέστε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε και το φύλλο δάφνης μαζί με αυτά. Η απλή σπιτική σολιάνκα μας είναι έτοιμη.

Βήμα 11:

Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Προσθέστε ελιές/κάπαρη στη σούπα — ενισχύουν την πικάντικη γεύση της σολγιάνκα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η ποσότητα των τουρσιών και των ελιών/κάπαρης στη συνταγή μας μπορεί να προσαρμοστεί.

Συμβουλές μαγειρικής

Η κλασική σολιάνκα σερβίρεται με ξινή κρέμα, λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και προσθέστε το ένα κάθε φορά όταν το σερβίρετε.

Ο ζωμός είναι η βάση της γεύσης. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε έναν πλούσιο ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου.

Για να είναι η σολγιάνκα πραγματικά νόστιμη και να έχει όμορφο χρώμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άφθονο πελτέ ντομάτας. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να προσδώσουν μια πιο φυσική γεύση ντομάτας στη σούπα.

Σε αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια και η άλμη μπορούν να δημιουργήσουν αυτή την ξινή γεύση που όλοι αγαπούν στη σολγιάνκα. Αλλά αν προσθέσετε άλμη, να είστε προσεκτικοί και να δοκιμάσετε πρώτα τη σούπα, διαφορετικά μπορεί να βγει πολύ ξινή.

Αν έχετε προσθέσει υπερβολική άλμη ή αγγούρια και η σούπα είναι πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα ζάχαρη. Η ζάχαρη δεν θα την κάνει γλυκιά, αλλά θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της ξινής γεύσης.

Η ποσότητα των συστατικών εξασφαλίζει μια παχύρρευστη υφή της σούπας.