Solyanka για το χειμώνα σε βάζο

Για τη συντήρηση, θα χρησιμοποιήσουμε βάζα του 1 λίτρου. Ένα τέτοιο βάζο είναι αρκετό για να φτιάξετε σούπα solyanka σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων αυτόν τον χειμώνα. Επιλέξτε το μέγεθος των βάζων με βάση τις ανάγκες σας και το μέγεθος της κανονικής σας κατσαρόλας.

Η Solyanka παρασκευάζεται με την απλούστερη συνταγή, η οποία δεν απαιτεί προ-τηγάνισμα λαχανικών ή σπατάλη χρόνου.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Κόψιμο λαχανικών

Πριν ετοιμάσουμε την ίδια τη σολιάνκα, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το λάχανο. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, μετά το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες.

Βήμα 2: Ανακάτεμα και μαρινάρισμα

Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη) και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, σκεπάστε και αφήστε τα να σταθούν για 3 ώρες.

Βήμα 3: Θερμική επεξεργασία

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και μαγειρέψτε για 30 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει, ανακατεύοντας το μείγμα περιστασιακά για να μην καεί.

Βήμα 4: Τυλίξτε το solyanka

Βάλτε την καυτή σολγιάνκα σε προαποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω, πιέζοντας απαλά το λάχανο. Κλείστε τα βάζα με καπάκια.

Συμβουλές μαγειρικής

Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος για ντομάτες για να διατηρήσετε το ζουμί τους.

Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σολιάνκα πριν την κονσερβοποιήσετε. Μπορείτε να προσαρμόσετε το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αν σκοπεύετε να πειραματιστείτε με solyanka στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε βραστά μανιτάρια μαζί με τα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή για σολιάνκα με λάχανο είναι ευέλικτη. Μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για στσι ή άλλα κυρίως πιάτα.