Χριστουγεννιάτικη τούρτα Stollen
Προέλευση της συνταγής
Το Stollen σημαίνει «πλάκα», κάτι που περιγράφει το σχήμα του. Το οβάλ σχήμα αυτού του κέικ και η λευκή επικάλυψή του συμβολίζουν επίσης τον τυλιγμένο Χριστό Βρέφος. Αυτό το πλούσιο κέικ, φτιαγμένο από παχύρρευστη ζύμη με μαγιά και γενναιόδωρες ποσότητες βουτύρου, σταφίδων και ζαχαρωμένων φρούτων, ψήνεται στη Γερμανία για τα Χριστούγεννα από τον 14ο αιώνα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλεύρι σίτου
-
Γάλα
-
Φρέσκια μαγιά
-
Ελαιο
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Κανέλα
-
Κάρδαμο
-
Γλυκάνισο
-
Γαρύφαλλο
-
Πορτοκαλί νερό
-
Φέτες αμυγδάλου
-
Σταφίδα
-
Ζαχαρωμένα φρούτα
Για διακόσμηση
-
Βούτυρο
-
Ζάχαρη
-
Ζάχαρη άχνη
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Ταψί ψησίματος
- ωμοπλάτη
Μπείτε στο εορταστικό πνεύμα με αυτό το χριστουγεννιάτικο κέικ Stollen! Αυτό το αρωματικό επιδόρπιο με σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα και μπαχαρικά είναι η τέλεια απόλαυση για τα χειμωνιάτικα βράδια.
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Βάλτε τη μισή ποσότητα αλευριού σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα και προσθέστε τη φρέσκια μαγιά. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2:
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια.
Βήμα 3:
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για μια ώρα.
Βήμα 4:
Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
Βήμα 5:
Προσθέστε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τις ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού και το νερό από άνθη πορτοκαλιάς. Ανακατέψτε και ζυμώστε με τα χέρια σας.
Βήμα 6:
Προσθέστε την πρώτη ζύμη και ζυμώστε και τις δύο ζύμες μαζί.
Βήμα 7:
Προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε τες στη ζύμη.
Βήμα 8:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια, απλώνουμε τη ζύμη, την πασπαλίζουμε με αλεύρι, τη ζυμώνουμε ελαφρά, την ισιώνουμε και την ανοίγουμε σε ρολό.
Βήμα 9:
Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί, κάντε μια διαμήκη τομή και ψήστε για 30 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Βήμα 10:
Ψύξτε το κέικ, λαδώστε την επιφάνεια με βούτυρο, πασπαλίστε με ζάχαρη και ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές μαγειρικής
Είναι καλύτερα να πάρετε δύο είδη σταφίδας - ανοιχτόχρωμες και σκούρες.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα το κέικ με ζάχαρη άχνη μέχρι να μοιάζει με χιονοστιβάδα.
