Μεξικάνικο ρύζι με μαύρα φασόλια
Προέλευση της συνταγής
Τα φασόλια είναι μια άλλη εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για χορτοφάγους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και διαφορετικές ποικιλίες φασολιών - μαύρα, κόκκινα και λευκά - έχουν τις δικές τους μοναδικές γεύσεις. Προτείνουμε να φτιάξετε ένα αρωματικό ρύζι με ένα μπουκέτο μπαχαρικών, λαχανικών, μαύρων φασολιών και καλαμποκιού. Επειδή όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί, το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και πλούσιο σε γεύση.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Αλας
-
Σκόρδο
-
Κρεμμύδια
-
Ελαιόλαδο
-
Πάπρικα
-
Πράσινα κρεμμυδάκια
-
Πιπέρι καγιέν
-
πιπεριά
-
Κόλιανδρος
-
ζωμός λαχανικών
-
Μαύρα φασόλια
-
Ρύζι μπασμάτι
-
Πουρές ντομάτας
-
Σκόνη κύμινου
-
Καλαμπόκι
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- ωμοπλάτη
- Κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα
- 2 κόσκινα
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Τοποθετήστε 280 γραμμάρια μαύρα φασόλια σε κονσέρβα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε τα.
Βήμα 2:
Ξεπλύνετε καλά 200 γραμμάρια ρυζιού μπασμάτι.
Βήμα 3:
Βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 150 γραμμάρια ψιλοκομμένες πράσινες και κόκκινες πιπεριές. Προσθέστε ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές.
Βήμα 5:
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
Βήμα 6:
Προσθέστε 175 ml λιωμένες ντομάτες.
Βήμα 7:
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη και ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε.
Βήμα 8:
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι, τα φασόλια και 125 γραμμάρια κατεψυγμένου καλαμποκιού. Αλατίστε κατά βούληση.
Βήμα 9:
Ρίξτε 225 ml ζωμό λαχανικών.
Βήμα 10:
Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, βράστε, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
Βήμα 11:
Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε 30 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόλιανδρο και 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 12:
Προσθέστε χυμό λεμονιού κατά βούληση και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, σκεπάστε, αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Συμβουλές μαγειρικής
Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι το τρεχούμενο νερό να τρέχει καθαρό.
Στο τελευταίο στάδιο, ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, ώστε το μαγειρεμένο ρύζι να μην γίνει χυλός.
Δοκιμάστε το ρύζι πριν προσθέσετε χυμό λεμονιού για να μην κάνετε το πιάτο πολύ ξινό. Η ξινή γεύση των ντοματών μπορεί να σας φανεί αρκετή.
