Ρύζι αλά τζαρντινέρο
Προέλευση της συνταγής
Το Aroz a la jardinero, ή «ρύζι του κηπουρού», είναι ένα συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο με ρύζι μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου με λαχανικά, που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Κολομβία για τα Χριστούγεννα. Σερβίρεται συχνότερα με νόστιμο τηγανητό κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Λευκό ρύζι
-
ζωμός κοτόπουλου
-
Πόδια κοτόπουλου
-
Βολβός
-
Λιωμένο σκόρδο
-
Σκόρδο
-
Καλαμπόκι
-
Καρότο
-
Πράσινα μπιζέλια
-
πιπεριά
-
Κουρκούμη
-
Αλατοπίπερο
-
Κύμινο
-
Φυτικό λάδι
-
Ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Μπολ
- Δοχείο
- Καπάκι
- Τηγάνι
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και τον κουρκουμά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας.
Βήμα 2:
Προσθέστε το λευκό ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε τους σπόρους από ένα στάχυ καλαμποκιού, βράστε, σκεπάστε και σιγοβράστε για 12 λεπτά.
Βήμα 5:
Προσθέστε τα καρότα και τα μπιζέλια σε κύβους, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά.
Βήμα 6:
Ανακατέψτε, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, ανακατέψτε ξανά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε την να σταθεί.
Βήμα 7:
Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τρίψτε με μπαχαρικά.
Βήμα 8:
Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 9:
Ρίξτε λάδι και ανακατέψτε.
Βήμα 10:
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μπούτια και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 11:
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την φρεσκοκομμένη καυτερή πιπεριά, τον κόλιανδρο ή τον κόλιανδρο σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Βήμα 12:
Σερβίρετε ρύζι με κοτόπουλο, έτοιμη σαλάτα και καυτερή σάλτσα.
Συμβουλές μαγειρικής
Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα τηγάνι σχεδιασμένο για τηγάνισμα και βράσιμο.
Τοποθετήστε τα υλικά με τη σωστή σειρά, ώστε να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
