Μαρινάδα για κεμπάπ με ακτινίδιο
Προέλευση της συνταγής
Το μαρινάρισμα του κρέατος μπάρμπεκιου σε όξινους χυμούς φρούτων δεν είναι μια καινούργια ιδέα. Αλλά τα ακτινίδια, εκτός από την οξύτητά τους, περιέχουν το ένζυμο ακτινιδίνη, το οποίο επιτρέπει στο κρέας να μαλακώσει γρήγορα, όχι μόνο γρήγορα, και του προσδίδει μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση. Δοκιμάστε αυτή την ασυνήθιστη μαρινάδα για μπάρμπεκιου με ακτινίδια - δεν θα το μετανιώσετε!
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Χοιρινό
-
Κρεμμύδια
-
Ακτινίδια
-
Αλας
-
Μπαχαρικά
Σκεύη κουζίνας
- Μαχαίρι
- Επιτροπή
- Λεκάνη
- Δοχείο
- Καπάκι
- Σουβλάκια
- Ψησταριά
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια 4-5 εκ.
Βήμα 2:
Πλύνετε καλά το ακτινίδιο, ξεφλουδίστε το, κόψτε το σε μικρά κομμάτια ή κύκλους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Βήμα 3:
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε ένα καθαρό μπολ και λιώστε το καλά με τα χέρια σας.
Βήμα 4:
Σε ένα εμαγιέ ταψί, βάλτε σε στρώσεις το κρεμμύδι, το κρέας και το λιωμένο ακτινίδιο. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και καρύκευμα για μπάρμπεκιου και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το κρέας. Προσθέστε από πάνω το υπόλοιπο κρεμμύδι.
Βήμα 5:
Ανακατέψτε καλά και δυνατά για να απελευθερώσετε το χυμό.
Βήμα 6:
Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 7:
Ψήστε το shashlik σε σχάρα χρησιμοποιώντας σουβλάκια ή σχάρα.
Συμβουλές μαγειρικής
Για το shashlik, επιλέξτε φρέσκο, τρυφερό κρέας με λωρίδες λίπους, κατά προτίμηση στον λαιμό.
Είναι καλύτερο να παίρνετε ώριμα ή ακόμα και υπερώριμα ακτινίδια.
Μην κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα για πολύ καιρό, διαφορετικά οι ιδιότητές του θα υποβαθμιστούν.
