Κούλιτς Κράφιν
Προέλευση της συνταγής
Το cruffin είναι μια ζύμη φτιαγμένη από πλούσια ζύμη, με το όνομά της να αντικατοπτρίζει τη συγγένειά της τόσο με τα κρουασάν από σφολιάτα όσο και με τα muffins. Σε αντίθεση με το κρουασάν, το cruffin φτιάχνεται έτσι ώστε όταν φουσκώνει, να μετατρέπεται από στριμμένη ζύμη σε ένα μάλλον ψηλό κέικ με όμορφα διαμορφωμένη κορυφή. Αυτή η ζύμη εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Αυστραλία πριν από εκατό χρόνια, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής εδώ για το Πάσχα.
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα;
Συστατικά
-
Ζεστό γάλα
-
Αυγά
-
Βούτυρο
-
Ζάχαρη
-
Αλας
-
Ζύμη
-
Αλεύρι
-
Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί
Σκεύη κουζίνας
- Λεκάνη
- πλάστης
- Σύρμα
- Ταινία
- Χαρτί
- Μιστρύ
- Δακτύλιος ψησίματος
Συνταγή βήμα προς βήμα
Βήμα 1:
Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βήμα 2:
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Βήμα 3:
Προσθέστε ζεστό γάλα και ξηρή μαγιά, ανακατέψτε.
Βήμα 4:
Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 5:
Σκεπάστε το μπολ με τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Βήμα 6:
Αλευρώνουμε την επιφάνεια και ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλιοστών.
Βήμα 7:
Απλώστε μαλακωμένο βούτυρο στην επιφάνεια της ζύμης.
Βήμα 8:
Πασπαλίστε τη ζύμη με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Βήμα 9:
Τυλίξτε σε ένα λεπτό, μακρόστενο ρολό.
Βήμα 10:
Κόψτε το ρολό κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι το τέρμα.
Βήμα 11:
Τυλίξτε το πρώτο λουκάνικο σε σαλιγκάρι, τοποθετήστε την άκοπη άκρη από πάνω του, τυλίξτε το δεύτερο και τοποθετήστε το από πάνω.
Βήμα 12:
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω του, τυλίξτε την σε ένα ταψί ψησίματος και αφήστε την για 30 λεπτά.
Βήμα 13:
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
Βήμα 14:
Αφήστε το κράφιν να κρυώσει εντελώς, αλείψτε την επιφάνεια με μέλι ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές μαγειρικής
Χρησιμοποιήστε έναν ρυθμιζόμενο δακτύλιο ψησίματος, ρυθμίστε τον έτσι ώστε να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ του κέικ και του δακτυλίου και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει.
Το τελειωμένο κέικ πρέπει να κρυώσει πριν το διακοσμήσετε, διαφορετικά το μέλι θα τρέξει και η ζάχαρη άχνη θα κολλήσει σε σβόλους.
